sábado, 20 de diciembre de 2014

STEAK TARTAR


Siguiendo con recetas especiales para las fiestas,hoy os presento una receta ideal para los amantes de la carne,ya que os tiene que gustar la carne cruda,para mi es espectacular,luego cada cual lo prepara a su gusto,mas o menos picante,con o sin cebolla,con encurtidos distintos,yo os presento como lo solemos preparar en casa y queda delicioso.El steak es una receta que dicen que proviene de los guerreros tártaros,que para poderse comer la carne  y poder ablandarla la ponían debajo de su silla de montar,así al cabo de unas horas de cabalgadura quedaba machacada y comestible,aunque ha día de hoy y menos mal solo necesitamos un cuchillo bien afilado para preparar nuestra receta.Sin mas os cuento el paso a paso,espero que lo disfrutéis al igual que yo,felices fiestas.

INGREDIENTES:


120 gr por persona de solomillo de ternera
cebolleta
pepinillos en vinagre
alcaparras
1 yema de huevo cruda por comensal
huevo cocido
salsa tabasco o salsa de ají
salsa perrins
mostaza
aceite de oliva
sal
pimienta
tostas de pan
mezclum y brotes para acompañar.

PREPARACIÓN:


Picamos muy bien picaditos todos los ingredientes,huevo cocido,alcaparras,pepinillos,cebolleta,separamos las claras de las yemas, las yemas las reservamos,las claras las guardamos para otra elaboración.La carne se limpia y la picamos a cuchillo primero hacemos unas tiras y luego en trocitos chiquitos,tiene que ir muy bien picada,NO picarla con robot o maquinas similares.


El montaje del steak se debe prepara con dos cuencos unos mas pequeño que otro ,en el grande ponemos hielo y sobre el el hielo el cuenco pequeño,en el cuenco pequeño vamos haciendo la mezcla,con esto ayudamos que la carne no pierda temperatura y no se oxide con facilidad.Añadimos al cuenco 1 cucharada de la mostaza.(esto es mas bien al gusto)


Agregamos la salsa perrins.


Un poco de salsa tabasco o salsa de ají.(la que más os guste ).


Las yemas de huevo.(en mi caso 2 )


Incorporamos las alcaparras y parte de la cebolleta.


Los pepinillos también los añadimos.


Un poco mas de cebolleta y el huevo cocido.Todos los ingredientes son al gusto.


Mezclamos con ayuda de una cuchara.


Sazonamos.


Y  le damos un toque de pimienta.


Añadimos la carne picada a cuchillo.Mezclamos con ayuda de un tenedor y una cuchara.


Ya por último un chorrito de aceite de oliva,que le dará brillo,montamos nuestros platos,con ayuda de un aro,acompañamos de mezclum y brotes y un poco de salsa de mostaza (mostaza,mayonesa y aceite),aparte de las tostas de pan para degustar nuestro steak ,sobretodo en buena compañía y una buena botella de vino.


10 comentarios:

  1. No conocía este tipo de recetas. Yo no creo que me animase con ella que me gusta la carne pero no tanto,jeje. bsts

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    1. yo era muy reacia a probarla,pero a base de hacerla en el restaurante,me empezó a gustar,es un vicio..besotes

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  2. no me he atrevido nunca con el Steak Tartar, pero quiero hacerlo porque a mi la carne cruda realmente me gusta.. el carpaccio lo probé y me encantó, así que me gustaría probar también esto
    pero bueno, tengo que ponerme a ello en serio ^^
    el tuyo te ha quedado muy rico, y pinta fácil..
    además la presentación en el plato me ha gustado mucho ^^
    un beesito

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    1. pues si te gusto el carpaccio el steak seguro que te chifla ¡¡¡ besotes

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  3. Creo k como apertivo o entrante para compartir como cena con ensala brotes tiernos es rico para los mas carniceros muy cierto lo de la intreducion de su origen

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    1. gracias ¡¡ la verdad que intento informarme ,sobretodo en platos que son míticos ¡¡¡ un besazo

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  4. La pinta es estupenda, aunque no se si me atrevería, ya que no soy muy de carne. Claro que todo es cuestión de probar y luego decidir, verdad??
    Un saludo y Felices Fiestas!!

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    1. desde luego que hay que atreverse a probar,hay veces que nos sorprendemos con lo mas sencillo,besotes

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  5. Debora me parece una receta espectacular de verdad me encanta, pero tengo el problema que no puedo con la carne cruda, a ver si un dia me animo y la como así
    Te deseo Felices fiestas y Prospero Año Nuevo, que venga lleno de paz, salud y amor para tod@s
    Un besote muy grande
    El Toque de Belén

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    1. si lo haces empieza con menos cantidad ,mas que nada por probar ¡¡¡¡ besotes y felices fiestas

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