miércoles, 28 de septiembre de 2011

HORNAZO DE SALAMANCA (THERMOMIX)


Hoy tenemos una receta riquísima que me ha pasado mi gran amigo bloguero Bram aqui en el enlace siguiente podéis ver la receta en su blog LAS TENTACIONES DE SANTOS, él en su blog lo explica maravillosamente bien,aunque yo lo hice en la thermomix la masa, lo hice de diferente manera a él con los mismo ingredientes,dicho esto y aclarado todo,os paso la receta y la elaboración de ella,un saludo y espero la disfrutéis tanto como la disfrute yo.

INGREDIENTES:


PARA LA MASA:

1 kilo de harina de fuerza
250 gr de agua
125 gr de aceite
125 gr de manteca de cerdo
125 gr de vino blanco
2 huevos l
20 gr de sal
25 gr de levadura


PARA EL RELLENO:

1 kilo de cinta de lomo(yo puse la mitad ibérica adobada y la otra mitad al ajillo)
1 trozo de beicon
10 lonchas de jamón gorditas(yo compre un trozo de centro de jamón)
chorizos dulces

PARA PINTAR EL HORNAZO:

1 huevo

PREPARACIÓN:


Ponemos en el vaso,el agua,el aceite,el vino y la manteca de cerdo,programamos 1 minuto,37º,velocidad 2(si veis que la manteca no se ha disuelto del todo poner misma temperatura y velocidad hasta que este listo)


Añadimos los huevos y la levadura.mezclamos 5 segundos,velocidad 4.


añadimos la harina y la sal.Mezclamos 15 segundos,velocidad 6, a continuación ,programamos 2 minutos ,vaso cerrado,velocidad espiga.


Tapamos la maquina y dejamos reposar la masa dentro del vaso de 30 minutos a 1 hora hasta que doble volumen.


Veis  así dobla la masa jejeje.


Mientras vamos cortando el jamón y el beicon y los chorizos a la mitad y quitando la piel.
PRE-CALENTAMOS EL HORNO A 200º


Dividimos la masa en dos y estiramos con el rodillo una parte,sobre un papel de hornear colocamos encima de la fuente del horno.


Colocamos sobre la masa la cinta de lomo ibérica y la de ajillo,junto con los chorizos partidos por la mitad bien repartidos.


La siguiente capa colocamos el beicon y el jamón, intercalándolo.


Estiramos la otra mitad de la masa reservando un poco para decorar el hornazo,y unimos las dos capas para cerrarlo.


Con un tenedor pinchamos la superficie,decoramos al gusto con la masa sobrante.


Una vez decorado el hornazo,lo pincelamos con huevo batido y horneamos durante 30 minutos aproximadamente a 200º.SUGERENCIA:A mitad de cocción sacáis el hornazo con el papel de hornear a la rejilla y hornear sobre ella,así se horneara por la parte de abajo y quedara genial,a disfrutar.