domingo, 24 de noviembre de 2013

SOPA DE MEJILLONES AL ENELDO


Hoy os presento una receta muy buena de cara a las fiestas,es una sopa de mejillones ,la receta original es proveniente de Irlanda,hace unos cuantos de años que le enseñaron la receta a mi chico,el día que la probé por primera vez me quede encantada y le dije que no podía faltar en el blog,nos pusimos manos a la obra en el curro y este fue el resultado,como veréis en las fotos, las cantidades son enormes en comparación  a las escritas a continuación, ya que la hicimos para el restaurante,pero hemos calculado los ingredientes para unas 4-5 personas,espero que os guste la receta y os animéis a hacerla,besotes.

INGREDIENTES:


1 kilo de mejillones  
1 cebolla 
2 dientes de ajo 
500 ml de nata  
50 gr de mantequilla
100 gr de aceite de oliva virgen extra 
medio vaso de vermú blanco  
eneldo fresco 
sal
pimienta
fumet de pescado
si quisiéramos ligar la sopa podemos agregar maizena diluida en agua.

PREPARACIÓN:


Picamos la cebolla y los dientes de ajo.


Agregamos a la cazuela la mantequilla y el aceite,sofreímos el ajo.


Incorporamos la cebolla y pochamos bien.


Cuando este bien pochada agregamos el vermú,dejamos reducir.


Añadimos la nata y dejamos reducir de nuevo.


Incorporamos los mejillones.


Dejamos cocinar para que se vayan abriendo.


 Mientras picamos el eneldo fresco.


Agregamos el fumet caliente,movemos para ligar todo,dejando reducir un poco nuestra sopa.


Añadimos el eneldo.


Rectificamos de sal y pimienta.Si la queremos mas ligada es el momento de añadir la maizena diluida.


Servimos nuestra sopa coronando con los mejillones y solo nos falta una cosa,disfrutar de nuestra rica sopa.