jueves, 8 de mayo de 2014

RISSOTO VINCENZO



Bueno como muchos sabéis,hoy es mi cumpleaños,aprovecho que vine a casa de mis papis, para poder publicar receta y poder compartir esta receta con todos vosotros,en muchas ocasiones mi chico me echa una mano en la cocina,el es un gran cocinero y me ayuda mucho, este plato lo realizo el por eso lleva su nombre ,gracias mi vida,por ayudarme tanto, nos pusimos manos a la obra y el resultado fue sensacional,besotes para todos y gracias.

INGREDIENTES:


queso parmesano
queso emmental
jamón serrano
250 gr arroz arborio
1/2 calabacín
6 champiñones
2 o 3 dientes de ajo
1 cebolla
8 espárragos trigueros
1 tomate pequeño
150 ml de nata
3 cucharadas tomate frito
 pimentón dulce
2 hojas de laurel
unas hebras de azafrán
colorante alimenticio
ñora en polvo
caldo de pollo y jamón o en su defecto un pastilla de caldo de avecrem
aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN:


En una bandeja de horno,con un papel de horno,ponemos unos montones de queso emmental.


Colocamos otro papel y encima otra bandeja,metemos en el horno a 180º unos 5 minutos,miramos y si esta listo sacamos y reservamos,ojo si lo dejamos mucho tiempo tendera a amargar el queso.


El jamón lo ponemos en un plato.


Lo metemos en el microondas un par de minutos,hasta que quede crujiente.


En una sartén,ponemos aceite y 2 dientes de ajo picaditos.


Cuando empiece a dorar incorporamos la cebolla picadita,reservando un trozo para después.


Agregamos el pimiento picado.


A continuación incorporamos los espárragos.


Agregamos una hoja de laurel, junto con los champiñones laminados.


Cuando las verduras vayan pochando,añadimos el tomate picado.


Añadimos el calabacín picado,rehogamos.


Incorporamos el pimentón dulce,rehogamos.


A continuación el tomate frito.


Añadimos la nata.


Lo dejamos todo reducir en conjunto.


Mientras se van pochando las verduras,ponemos 1 diente de ajo, un trozo de cebolla y una hoja de laurel, al fuego con un poco de aceite.


Rehogamos el arroz.


Añadimos el azafrán,el colorante y la ñora en polvo.


Lo rehogamos todo.


Agregamos el doble de caldo que de arroz,( el arroz arborio ,necesita mas caldo que el arroz normal,lo añadiremos posteriormente.)


Rectificamos de sal,cuando rompa el hervor,metemos en el horno a 180º mas o menos unos 10-12,hasta que veamos que se consume el caldo,con ojo de que no se pase el arroz.


Retiramos el ajo y la cebolla.


Añadimos la mantequilla y mezclamos.


Incorporamos el arroz a las verduras.Agregamos caldo si hiciera falta,dejamos cocinar hasta que el arroz este listo.


Si le queremos dar un toque especial,picamos unas lonchas de jamón y las incorporamos.


Cuando el arroz quede meloso emplatamos con ayuda de un aro ,decoramos con un disco de queso y un crujiente de jamón,veréis que se han unidos todos los discos de queso en el horno, pero se porcionan fácilmente y quedan muy cuquis,ya solo falta disfrutar de esta receta en buena compañía.