jueves, 14 de agosto de 2014

CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS


Hola hoy os traigo unas ricas croquetas,por norma general en casa las solemos comer de cocido o jamón,aunque de vez en cuando si que hago de pescado,en esta ocasión las hice de merluza y gambas,espero que os gusten y os animéis a hacerlas en casa,son el recurso perfecto para un buen aperitivo o una cena de picoteo,aparte con la masa de croquetas,también podemos hacer relleno de pimientos de piquillo,yo siempre suelo hacer cantidad de mas y así tener pimientos rellenos de paso.



INGREDIENTES:


1 litro de leche
200 gr de harina
100 gr de mantequilla
100 ml  de aceite de oliva
1 cebolla
1 huevo duro
250 gr de gambitas peladas
350 gr de merluza limpia de piel y espinas
nuez moscada
pimienta blanca
sal
harina ,huevo y pan rallado para empanar las croquetas

PREPARACIÓN:


Ponemos el pescado a cocer junto con la leche,cuando este listo,colamos la leche y desmenuzamos el pescado,reservando ambos.


En una cacerola,agregamos la mantequilla y el aceite.


Picamos la cebolla muy fina y la pochamos en la mezcla.


Incorporamos la harina y la dejamos cocer .


Añadimos la leche poco a poco y vamos incorporando a la masa moviendo enérgicamente,para que no se pegue al fondo de la cacerola.


Cuando la masa empieza a despegarse de las paredes de la cacerola es el punto de la masa.


Incorporamos las gambas.


Salamos la masa.


La pimienta al gusto.


La nuez moscada al gusto.


El pescado desmenuzado.


Y  por ultimo el huevo rallado.


Dejamos reposar la masa hasta que este bien fría,yo la suelo dejar de un día para otro en el frigorífico,tapada con film.


Preparamos la harina ,el huevo batido y el pan rallado.


Hacemos bolitas con la masa y las pasamos por la harina.


Luego por el huevo batido.


Y por último por pan rallado.


Yo lo que suelo hacer es congelar las croquetas y así las tengo disponibles en cualquier ocasión.


Freímos las croquetas en la freidora.


Y cuando ya las tengamos listas,solo falta una cosa,disfrutar de nuestras croquetas en buena compañía,buen provecho.