miércoles, 21 de marzo de 2012

RISSOTO DE SETAS Y CRUJIENTE DE PARMESANO(THERMOMIX)


Bueno la receta de hoy,llevo varios días que la tengo pendiente de publicar,la receta la comente con mi amiga Bea,fiel seguidora del blog,hablando con ella por el facebook,me pregunto si tenia alguna receta de rissoto para la thermomix le dije que hace algún tiempo hice uno,pero que no tenia el paso a paso,pero ya que me lo decía repetiría la receta para poder elaborar el paso a paso y compartirlo con todos vosotr@s,la receta la saque del libro cocinar con cerveza mahou y thermomix.yo como no tenia mahou use la que habia por casa,pero el resultado es el mismo.Espero que os guste la receta y os animéis con ella,ya que es muy facilita,besotes.

INGREDIENTES:


50 gr de queso parmesano + otros 50 gr para los crujientes
200 gr de cebolla
100-150 de setas podéis poner la variedad que mas os guste
30 gr de aceite de oliva
350 gr de arroz grano corto
200 ml de cerveza
700 ml de caldo de verduras muy caliente
1 cucharadita de sal
10 gr de mantequilla en trozos
orégano seco
perejil picado seco

PREPARACIÓN:


Calentamos el caldo de verduras bien caliente.


Ponemos el queso parmesano en el vaso,programamos 10 segundos,velocidad progresiva 5-7-10.


Sacamos del vaso y reservamos.


Incorporamos las cebollas,cortadas en cuartos.Programamos 4 segundos, velocidad 4.


Incorporamos la mitad de las setas.


Y el aceite,programamos 8 minutos,100º,velocidad 1.


Incorporamos el arroz,rehogamos 3 minutos,100º,giro a la izquierda,velocidad cuchara.


Vertemos la cerveza y sin cubilete para que evapore mejor el alcohol,programamos 5 minutos,100º,giro a la izquierda,velocidad cuchara.


Agregamos el caldo y la sal,programamos 12 minutos,100º,giro a la izquierda.velocidad cuchara.


Mientras se van haciendo los pasos anteriores,rallamos queso parmesano grueso.


En la bandeja del horno sobre un silpac,colocamos montones de queso con orégano espolvoreado.


Horneamos a 180º hasta que veamos que os crujientes estén listos.


Cuando le falten 3 minutos para terminar por el bocal añadimos la otra mitad de setas.Dejamos que finalice el tiempo.


Cuando finalice el tiempo,vertemos en una fuente.


Incorporamos la mantequilla y el queso parmesano,servir inmediatamente.


Emplatamos,espolvoreamos con queso parmesano.


y un toque de perejil picado,decoramos con el crujiente y a disfrutar.....