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Mostrando entradas de mayo, 2020

ESPÁRRAGOS BLANCOS CON VINAGRETA TEMPLADA

 La receta que os traigo hoy es muy sencilla ,es ideal para hacer una cena ligera ,el resultado es buenísimo , los espárragos de esta manera están de muerte relenta ,os animo que probéis en casa ,a hacerlos ,la receta se la vi a Juan Pozuelo ,aunque yo modifique el aliño y le agregue zumo de lima ,en lugar de vinagre . INGREDIENTES : Espárragos gruesos en conserva (necesitamos el liquido de conservación también ) 1 pimiento rojo 2-3 cebolletas tiernas 4 espárragos verdes 2 limas 1 tomate maduro aceite de oliva virgen extra sal PREPARACIÓN: Escurrimos los espárragos del caldo de conservación y reservamos ambas cosas. Rallamos el tomate en un cuenco amplio . Una vez rallado reservamos . Picamos el pimiento en brunoise, la cebolleta tierna  y los espárragos verdes en aros .  En una sartén ,añadimos un poco de aceite y cuando esté caliente incorporamos las verduras y salteamos un par de minutos ,el efecto que queremos tener es qu...

SALTEADO DE TERNERA CON VERDURAS ORIENTAL

La entrada anterior del blog trata de como macerar la carne para los salteados (receta) ,se tiene que hacer un mínimo de dos horas antes de hacer el salteado ,os dejo el enlace para que lo hagáis ,el resultado es fantástico ya que la carne queda super tierna . INGREDIENTES : 500 gr de carne de ternera ,previamente macerada ( receta ) zanahoria cortada en medias lunas finas calabacín cortada en bastones pimiento rojo cortado en juliana pimiento verde cortado en juliana cebolla cortada en juliana espárragos trigueros brotes de soja en mi caso en conserva aceite de oliva virgen extra sal salsa de soja sésamo negro (opcional) PREPARACIÓN : En la sartén wok ,agregamos aceite de oliva e incorporamos la cebolla. Añadimos ambos pimientos ,el rojo y el verde . Añadimos la zanahoria . Incorporamos el calabacín . Añadimos los espárragos. A continuación añadimos las brotes de soja. Sazonamos ligeramente ,ya que vamos a añadir soja . En ...

MACERAR LA CARNE PARA SALTEADOS ORIENTALES

Yo siempre me preguntaba cuando iba a los restaurantes de comida oriental , como hacen para que la carne quede tan tierna ,bueno pues indagando ,lo que hacen es macerar un mínimo de dos horas ,con los ingredientes que os voy a indicar ,se puede hacer de dos versiones : thai o china , los pasos a seguir son los mismos ,espero que os ayude tanto como me ayudo a mi este truco .Yo en los ingredientes os voy a indicar las dos versiones ,aunque en la foto falten dos de los productos mencionados para la versión china ,sin más vamos a por la receta . INGREDIENTES: Para versión tailandesa: 500 gr Filetes de ternera o cerdo 1/2 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de salsa de ostras thai o china (según versión ) 1/2 cucharada de Maizena 1 cucharadita de bicarbonato sódico pimienta blanca al gusto para la versión china aparte del resto de ingredientes : 1/2 cucharada de vino de arroz chino 1/2 cucharada de aceite de sésamo PREPARACIÓN: Cortamos la carne en tiras . ...

RABO DE TERNERA ESTOFADO AL VINO TINTO

La receta que os traigo hoy ,es una elaboración larga ,pero es un plato exquisito y súper rico ,tiene muchos a pasos a seguir ,el rabo de ternera hay que macerarlo con el vino tino y las verduras un mínimo de 24 a 36 horas  ,por eso en la foto de los ingredientes ves el rabo en maceración ,yo hice bastante cantidad ya que quería aprovechar para elaborar otra receta que publicaré en unos días ,sin mas vamos a por la receta . INGREDIENTES: Para macerar el rabo : 1 rabo de ternera 1 litro de vino tinto 2 puerros 1 cebolla blanca grande 1 cebolla morada  1 pimiento rojo 1 pimiento verde 5 dientes de ajo 3 hojas de laurel 3-4 zanahorias tomillo romero (si lo tenéis fresco mejor ) Para el guisado harina de trigo sal pimiento negra aceite caldo de carne PREPARACIÓN: Como explique anteriormente ,en un recipiente grande ,colocamos el rabo ,cortamos todas las verduras junto con las especias, cubrimos con el vino tinto de la maceración , dejamos ...