martes, 25 de noviembre de 2014

NÍSCALOS SALTEADOS CON HUEVO POCHÉ Y CRUJIENTE DE JAMÓN


Como estamos en época de setas y lo níscalos solo se encuentran en estas fechas,hoy os traigo una receta muy rica,es sencilla de hacer y no tiene mucho misterio,Espero que os guste la receta y os animéis a hacerla,si nos gusta el níscalo lo podéis sustituir por cualquier otro tipo de seta,besotes.

INGREDIENTES:


2 cebollas grandes
4 huevos
500 gr de níscalos
2 patatas
bovril
jamón serrano
aceite de oliva
perejil
ñora en polvo
pimentón dulce
pimienta blanca
sal
3 dientes de ajo
vinagre

PREPARACIÓN:


Lo primero hacemos el crujiente de jamón,lo ponemos en un plato y al microondas,dependiendo de la potencia que tenga vuestro microondas estará mas o menos tiempo,ir poniéndolo en tiempos cortos de 30 segundos,tiene que quedar como vemos en la imagen.


Ponemos agua a hervir con sal y un chorreón de vinagre.


Ponemos un papel film en un vaso y agregamos el huevo como vemos,sazonamos y cerramos haciendo un saquito,


Incorporamos los saquitos en la cazo de agua y dejamos que se cocinen,el punto es, que este la clara cuajada y la yema liquida.


Una vez cocinado los pasamos a un cuenco con agua fría.


Mientras picamos los ajos y la cebolla.


En una sartén ponemos aceite y a continuación el ajo.


Agregamos la cebolla.Dejamos pochar.


Reservamos la cebolla.


Picamos las setas bien lavadas,para eliminar la tierra.


Las salteamos con un poco de aceite.


Añadimos pimienta blanca al gusto.


Agregamos 3 o 4 lonchas de jamón picadas.


Añadimos el pimentón dulce y la ñora molida al gusto.


Por ultimo incorporamos el perejil,mezclamos bien.


La cebolla reservada,la añadimos a la mezcla.


Por ultimo agregamos una cucharadita de bovril,mezclamos y dejamos que terminen de cocinar.


Mientras cortamos las patatas  con ayuda de la mandolina.


Freímos en la freidora directamente o hacemos un nido con un formador de nidos.


Cuando estén bien crujientes las sacamos sobre un papel absorbente.Sazonamos.


Esté es el formador de nidos.


Cuando ya tenemos todos los elementos listos,con un aro de emplatar,colocamos las setas.



Sobre las setas,un nido de patatas paja ,el huevo poché y por último decoramos con el crujiente de jamón. Espolvoreamos el plato con ñora molida y ya solo faltara,compartir de esta receta en muy buena compañía,buen provecho.


domingo, 16 de noviembre de 2014

3º PASO POR MIEL SOBRE HOJUELAS


Hace unos días, tuve el honor de volver a grabar en Miel sobre hojuelas,lo pasamos muy bien ,todo fue muy ameno y divertido,en esta ocasión el programa lo hice mano a mano con Rocio Sañudo,fue todo un placer conocerla.


 Alfonso Hevia también estaba allí,en esta ocasión dirigiendo el programa,gracias por todo a los dos.


Siempre que voy ,tengo que reconocer que algo de nervios si que paso,por el resultado final de la receta,pero una vez que nos ponemos en faena ,los nervios van desapareciendo.


Aquí tenéis un momento de la grabación.He de agradecer a todo el equipo,son todos super amables y la verdad que apetece volver una y otra vez.




La receta que hice en esta ocasión,fue de CREPES RELLENOS DE GAMBONES Y SU BISQUE que publique hace unos días,es una receta super rica,las fotos que veis a continuación es el resultado del programa.


Tiene muy buena pinta y doy fe de que quedo muy rico.


Sin mas os pongo el vídeo para que le deis un vistazo,espero que os guste,besotes para todos.


 



domingo, 9 de noviembre de 2014

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES


Hola hoy os traigo una receta muy sencilla,fácil ,barata ,vamos que lo tiene todo,no tiene mucho misterio aparte de que esta muy rico,es una receta ideal para que nos ayuden los peques de la casa,les encanta meter las manos en harina y eso de hacer las bolitas les gusta mucho.espero que os guste la receta y os animéis a hacerla.

INGREDIENTES:


500 gr de carne picada de pollo
200 gr de champiñón laminado
2 cebollas
1 huevo
queso parmesano rallado
2 rebanadas de pan de molde
leche
perejil
ajo en polvo
harina
sal
1 pastilla de caldo de ave
vino blanco
aceite de oliva


PREPARACIÓN:


En un cuenco ponemos el huevo.


Junto con la carne de pollo picada.


Sazonamos al gusto.


Agregamos el ajo en polvo y perejil al gusto.


En un cuenco aparte ponemos el pan troceado.


Agregamos la leche para empapar el pan.


Desmenuzamos bien.


Escurrimos el exceso de leche,agregamos el pan ,al cuenco donde tenemos la carne.


Mezclamos e incorporamos queso rallado,le dará jugosidad y también nos ayudara para poder hacer las albóndigas.


Ponemos aceite a calentar.


Mientras vamos haciendo las albóndigas,pasándolas por harina.


Cuando el aceite ya este caliente ,vamos haciendo nuestras albóndigas en varias tandas.


Deben quedar doraditas por todos lados,las vamos reservando en una cacerola cuando ya estén fritas.


Mientras cortamos la cebolla en juliana.


Cuando estén todas las albóndigas,en el mismo aceite incorporamos la cebolla.


Pochamos la cebolla.


Cuando comience a estar blanda,incorporamos los champiñones laminados,los lavamos antes para evitar que tengan arena.


Cuando empiecen a tomar color,incorporamos 2 cucharadas de harina.


Y la pastilla de caldo desmenuzada.rehogamos bien la harina.


Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir para eliminar el alcohol.


Añadimos un poco de agua si hiciera falta,dejamos cocinar el conjunto a fuego suave.


Incorporamos la salsa a la cacerola,donde estaban las albóndigas reservadas.


Dejamos cocer todo el conjunto y nuestra salsa empezara a espesar,mover de vez en cuando ,para que no se pegue al fondo.cuando veamos que las albóndigas han cocinado en la salsa unos 20 minutos,rectificamos de sal si hiciera falta.


Pasado el tiempo ya estarán listas para emplatar,yo las acompañe con patatas fritas ,pero también le van muy bien con arroz blanco.Ya solo falta compartir este plato ,en buena compañía ,buen provecho.