lunes, 29 de septiembre de 2014

RAVIOLIS DE QUESO Y MIEL A LA CREMA


Hoy os presento un plato de pasta,muy rico y muy completo,la salsita que lleva esta de autentico vicio,es muy sencillo de hacer y la verdad que no tiene mucho misterio,espero que os guste a todos y os animéis a hacerlo.

INGREDIENTES:


Raviolis rellenos de queso de cabra y miel
champiñones
beicon
1 cebolla
1 diente de ajo
200 ml de nata
aceite de oliva
sal
queso parmesano rallado
trufa negra (opcional )
miel  luna de miel (opcional )

PREPARACIÓN:


Ponemos agua a cocer con un chorreón de aceite.


Cuando rompa a hervir,sazonamos el agua  y a continuación incorporamos los raviolis.


Dejamos cocer el tiempo que marca el fabricante de los raviolis. Escurrimos y reservamos.


Mientras empieza a hervir el agua,vamos picando la cebolla, el ajo y el beicon.


Ponemos aceite en un sartén.


Incorporamos el beicon y doramos.


Reservamos.


Incorporamos el ajo y a continuación le agregamos la cebolla.


Cuando este pochada la cebolla,añadimos los champiñones laminados y salteamos.


Agregamos la nata.


Dejamos reducir e incorporamos el beicon.


Sazonamos la salsa,ojo con la sal ya que el beicon aporta sazón.



En nuestro plato de presentación,colocamos los raviolis y cubrimos con la salsa.


Rallamos la trufa negra y espolvoreamos con el queso rallado.


Esta es otra opción de presentación.


En la cual le damos un toque de miel extra,ya solo falta una cosa ,disfrutar de esta rica receta en buena compañía,buon appetito.


jueves, 25 de septiembre de 2014

MERLUZA AL CAVA


Hoy os traigo una receta de pescado,esta la hicimos en casa de nuestro amigo Tomas,cuando fuimos a Alicante,quedo impresionante,los comensales disfrutaron de lo lindo con la salsita y como nos quedo salsa, al día siguiente nos marcamos unos espaguetis de muerte con gulas y gambas ,una manera de reciclar este tipo de salsas,espero que os guste la receta y os animéis a hacerla.

INGREDIENTES:


1 merluza
1 paquete de gulas
500 gr de gambas peladas
3 cebollas
2 dientes de ajo
1 limón
500 ml de cava
500 ml nata liquida
3 zanahorias
2 patatas grandes para rallar
2 o 3 patatas pequeñas por persona para tornear
perejil
aceite de oliva
sal
3 cucharadas de harina
1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:


Pedimos al pescadero que nos porcione la merluza como mas nos guste ,nosotros lo hicimos en casa ,porcionamos en rodajas una parte y la cola de la merluza le sacamos los lomos,Con la cabeza y la espina de la cola,hacemos un fumet con perejil y una cebolla,cubrimos con agua y dejamos cocer unos 20 minutos.


Pelamos las dos patatas grandes y las zanahorias,rallamos ambas.


Reservamos.


Torneamos las patatas pequeña.


Ponemos agua a hervir.


Agregamos medio limón al agua.


Sal.


Una hoja de laurel.


Incorporamos las patatas torneadas y dejamos cocer hasta que queden blandas.


Sacamos las patatas del agua y reservamos.


En el mismo agua escaldamos la zanahoria y la patata rallada,dejando que de un hervor.Escurrimos para que no se pase.


En la bandeja del horno,colocamos la merluza.


Salamos.


Incorporamos el cava en la bandeja de hornear,metemos en el horno a 160º mas o menos unos 8 minutos.



Antes de meter en el horno comenzamos a  preparar la salsa,ponemos aceite en una cacerola.


Picamos los ajos y las cebollas (se puede sustituir ambas por chalotas),los pochamos en el aceite,primero el ajo y después la cebolla.


Una vez pochadas incorporamos la harina.


Incorporamos fumet,mas o menos 4 cazos.


A continuación de añadimos la nata.


Dejamos reducir la salsa,a fuego suave,y movemos de vez en cuando para que no se agarre al fondo.


Como a mitad de cocción de la merluza, ponemos las gambas en la bandeja del horno y volvemos a introducir en el horno.


Sacamos la merluza del horno y el cava reducido de la bandeja del horno lo incorporamos a la salsa.le damos un chup chup a la salsa y dejamos cocinar todo en conjunto.


Mientras picamos el perejil.


En el plato de presentación colocamos la zanahoria y la patata escaldada,aderezada con un pizca de aceite y sal.


Colocamos la merluza encima, con un bouquet de gulas.


Agregamos unas gambitas. Salseamos con la salsa bien caliente,para que la gula tome temperatura y acompañamos de las patatas torneadas.Ya solo falta disfrutar de esta rica receta ,en buena compañía y acompañado de una copa de cava.


viernes, 19 de septiembre de 2014

SOPA DE CEBOLLA


Como ha bajado un montón la temperatura y ha empezado a llover,van apeteciendo platos calientes,hoy como sugerencia os traigo una rica sopa de cebolla,es fácil de hacer y no tiene mucha complicación,la receta original proviene de Francia y data del siglo XIV,era un plato humilde con ingredientes sencillos,espero que os guste la receta ,besotes.

INGREDIENTES:


6 cebollas
100 gr de mantequilla
1 cucharada de harina
queso emmental
media barra de pan
1 litro de caldo de ave
sal

PREPARACIÓN:


En una cacerola ponemos la mantequilla.


Cuando este fundida.


Añadimos la cebolla cortada en media juliana no muy gruesa.


Añadimos sal para ayudar a que sude la cebolla.


Cuando esté pochada sin que llegue a dorar.


Incorporamos la harina,mezclamos.


Incorporamos el caldo de ave.


Si nos faltase caldo ,completamos con agua.


Rectificamos de sal y dejamos cocer aproximadamente unos 10 minutos a fuego lento.


Mientras las rebanadas de pan las ponemos en la bandeja del horno y las tostamos a 180 º.


Cuando estén tostadas de un lado,les damos la vuelta.


Cubrimos con queso,volvemos a meter al horno para que se gratine el queso.


Servimos la sopa bien caliente, en los cuencos de presentación,


Y colocamos los panes gratinados sobre la sopa,ya solo falta disfrutar de nuestra sopa, en buena compañía,bon appetit.