sábado, 28 de febrero de 2015

BACALAO EN SAMFAINA



Siguiendo con recetas de cara a semana santa hoy os presento una receta de bacalao,la verdad que esta muy rico y se puede degustar en cualquier ocasión,es sencillo de hacer y no tiene mucha complicación,espero que os guste y os animéis a hacerlo,besotes.

INGREDIENTES:


Bacalao fresco
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 berenjena grande
1 calabacín
2 cebolletas
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates
tomate frito
ñora molida
pimentón dulce
aceite de oliva
harina
orégano
perejil
ajonjolí
2 hojas de laurel
sal

PREPARACIÓN:


Pasamos el bacalao por la harina.


Lo freímos en una sartén o freidora lo dejo a vuestra elección.


Picamos la cebolleta y pimientos.


Los ponemos en una cacerola junto con las hojas de laurel.


Cubrimos con aceite,lo que queremos hacer es confitar la verdura,las ponemos a fuego medio.


Cuando ya estén casi pochadas ,incorporamos el calabacín picado.Terminamos de cocinar y reservamos.


Cortamos parte de la berenjena en dados y los pasamos por harina.


Los freímos en la freidora,reservamos.


En una sartén doramos los dientes de ajo.


Incorporamos los tomates rallados.


Pochamos.


Agregamos pimentón al gusto.


La ñora molida.


Agregamos 100 gr de tomate frito.


Un toque de perejil y orégano.


Añadimos las verduras escurridas del aceite.(cebolla,pimientos y calabacín).


Por ultimo incorporamos la berenjena frita,rectificamos de sal.


El resto de berenjena lo cortamos en rodajas gruesas y lo pasamos por harina.


Y freímos en la freidora,


La cebolla la cortamos en rodajas,lo ponemos en un cuanco con un pelin de leche,después lo pasamos por harina.


freímos en la freidora y sazonamos.Servimos nuestro bacalao acompañado de la samfaina,la berenjena y la cebolla,le damos un toque con las semillas de ajonjolí,ya solo falta disfrutar de este rica receta,en buena compañía,buen provecho.


viernes, 20 de febrero de 2015

TORRIJAS ROLLING DE NOCILLA


Dentro de poco se aproxima la semana santa y ya vamos preparando recetas para ir publicando en el blog,ya estamos en cuaresma y para comenzar os presento un postre,unas ricas torrijas rellenas de nocilla,en unos días publicare otra versión de estas torrijas,la idea inicial me la dio Miguel Ángel de Cocina para bomberos,aunque yo hice alguna modificación y le di mi toque personal.Espero que os guste la receta y os animéis a hacerlas.

INGREDIENTES:


Pan de molde sin corteza
nocilla
huevos
leche
cascara de naranja y limón
azúcar vainillada
canela en rama
canela molida
azúcar
aceite de girasol

PREPARACIÓN:


En una cacerola ponemos la leche junto las cascaras de limón y naranja.


Añadimos la canela en rama.


El sobre de azúcar vainilllado.


Y azúcar al gusto.


Calentamos la leche para infusionar, removiendo para que no se pegue el azúcar al fondo.Una vez caliente dejamos reposar para que temple la mezcla.


Mientras mezclamos azúcar con canela en un plato.


En un cuenco ponemos los huevos y los batimos.


Con un rodillo estiramos el pan,para dejarlo bien fino.


Cubrimos con una capa de nocilla.


Enrollamos como vemos en la imagen.


Vamos reservando los rollitos.


Ponemos aceite a calentar.


Pasamos los rollitos por la leche con cuidado.


A continuación por el huevo batido.


Freímos nuestras torrijas en el aceite.


Una vez doradas las vamos colocando en un plato con papel absorbente.


Pasamos nuestras torrijas por la mezcla de azúcar y canela.Ya las tenemos listas para disfrutar nuestros rolling en buena compañía,buen provecho.





miércoles, 11 de febrero de 2015

PIÑA RELLENA


De cara a la cena de San Valentín, hoy os traigo ,una receta ideal para compartir con vuestra media naranja,la presentación de este plato lo hacemos dentro de la misma piña,es facilona de hacer y el resultado es muy bueno,espero que os guste la receta y os animéis a hacerla.

INGREDIENTES:


1 piña
1 aguacate
lechuga
palitos de surimi
gambones
pulpo cocido
huevas de trucha
zumo de 1 naranja
ketchup
salsa perrins
salsa de aji o tabasco
mayonesa

PREPARACIÓN:


En un cuenco agregamos el zumo de naranja.


Añadimos 2 cucharadas de ketchup.


A continuación 2 cucharadas de mayonesa.


La salsa de aji o tabasco al gusto.


Agregamos salsa perrins al gusto.


Mezclamos con una varilla.para emulsionar.Reservamos.


Picamos la lechuga en juliana fina.


Cortamos la piña en dos como vemos en la imagen.


Vaciamos la piña.


La piña la troceamos.


Rellenamos con la lechuga y parte de la piña,que hemos picado anteriormente.


Agregamos los palitos de surimi picados.


En una sartén con un poco de aceite ,marcamos los gambones.


Sazonamos antes de darle la vuelta.


Salteamos el pulpo.


Pelamos los gambones.


Incorporamos el pulpo a la piña.


Cubrimos con la salsa rosa,que teníamos reservada.


Decoramos la piña,con el aguacate picado junto con las huevas de trucha y los gambones. Ya solo falta disfrutar de esté plato,en buena compañía,buen provecho.