martes, 29 de noviembre de 2016

TARTA DE PETIT SUISSE (THERMOMIX)


Hoy os traigo una tarta que hice para mi cumple, que fue en mayo , pero entre unas cosas y otras la tenia pendiente de publicar, la tarta lleva bastantes pasos, pero merece la pena ,ya que esta buenísima, también como sugerencia de presentación se podría hacer en vasitos individuales, espero que os guste la idea y os animéis a hacerla, un besote enorme

PREPARACIÓN:


Para la base :
1 paquete de galletas tostadas
100 gr de mantequilla.

Para la primera capa blanca:
5 hojas de gelatina neutra
200 ml de nata de montar
4 petit suisse naturales azucarados
75 gr de azúcar
200 ml de leche

Para la segunda capa rosa:
500 ml de agua
1 sobre de gelatina de fresa
1 sobre de gelatina neutra
200 ml de nata de montar
4 petit suisse de fresa
100 gr de azúcar
200 gr de queso crema
unas gotas de colorante rosa

Para decorar :
chuches al gusto

PREPARACIÓN:


En agua fría ponemos en remojo las laminas de gelatina.


Mientras en el vaso de la Thermomix ,ponemos las galletas y trituramos.


Con unos golpes de turbo. Cuando la galleta quede polvo, bajamos de las paredes del vaso



Incorporamos la mantequilla.


Programamos 30 segundos ,velocidad 5 .


Forramos el fondo del molde desmontable con un papel de horno y añadimos las galletas, presionando para compactar. Debe quedar como vemos en la imagen. Dejamos reposar en el frigorífico.


Con el vaso limpio, ponemos la mariposa e incorporamos la nata bien fría.


Montamos la nata a velocidad 3 y medio. Reservamos en un cuenco.


A la nata le añadimos los petit suisse naturales y los 75 gr de azúcar.


Mezclamos con un varilla.


En el vaso quitamos la mariposa e incorporamos 100 ml de  leche, programamos , 90 º ,velocidad 1.

Añadimos la gelatina que teníamos hidratando. Mezclamos 10 segundos ,velocidad 3 ,Incorporamos los 100 ml de la leche restante y volvemos a mezclar 10 segundos ,velocidad 3.


Dejamos templar la leche y la incorporamos a la mezcla de nata y petit suisse que teníamos reservada.


Vertemos la mezcla sobre la galleta que teníamos en el frigorífico. Consejo para que la galleta no se deshaga al incorporar la crema ,ponemos una cuchara del revés y vertemos sobre la cuchara , así evitaremos que caiga con fuerza sobre la galleta. Guardamos la tarta en la nevera un par de horas para que cuaje y poder seguir con la segunda capa.
.

Pasado el tiempo, incorporamos al vaso 250 ml de  agua. Programamos 3 minutos , varoma , velocidad 1.


Pasado el tiempo incorporamos los sobres de gelatina, tanto la de fresa como la neutra.


Mezclamos 10 segundos ,velocidad 3.Vertemos los otros 250 ml de agua y mezclamos 10 segundos ,velocidad 3.


Reservamos en un cuenco.


Agregamos la nata.


Los 100 gr azúcar.


Los 4 petit suisse de fresa y 200 gr de queso crema.


Mezclamos 30 segundos ,velocidad 4.



La mezcla la pasamos al cuenco ,donde teníamos la gelatina. Mezclamos todo.


Añadimos unas gotitas de colorante, para subir el tono de rosa. Mezclamos bien.


Cuando tenga el tono deseado ,lo volcamos sobre la capa blanca de nuestra tarta, volvemos a usar el truco de la cuchara. Dejamos enfriar en el frigorífico, mínimo 4 horas.


Pasado el tiempo la decoramos al gusto y desmoldamos...Ya solo nos faltaría disfrutarla de la mejores de las compañías ,buen provecho.



domingo, 27 de noviembre de 2016

NIDOS DE PATATA CON CHISTORRA Y HUEVO DE CODORNIZ


Hoy os traigo una receta que a los niños les gusta muchísimo ,lo primero por el formato, que vaya el plato presentado en los nidos de patata ,por otro lado que los ingredientes suelen ser de sus preferidos, yo lo hice con huevos de codorniz ,pero en la foto de los ingredientes veréis que puse huevos de gallina , podéis usar el que os venga bien, sin más voy a la receta.

INGREDIENTES:


3 patatas medianas
chistorra
huevos de codorniz 2 o 1 por persona
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:


Pelamos y lavamos la patata ,con una mandolina o rallador como el que vemos en la imagen ,hacemos las patatas paja.


Cuando ya tenemos toda la patata lista.


Colocamos la patata en el formador de nidos, al ser nuevo el formador ,el primero se me pego ,pero luego salieron perfectos, hay que sacarlos con calma para no romperlo.


Lo cerramos.


Con la freidora caliente, sumergimos el molde como vemos en la imagen, cuando el nido quede dorado por igual, sacamos el molde a un plato con papel absorbente, lo abrimos con cuidado y con una espátula de repostería ,separamos de las paredes para desmoldar.


Tienen que quedar como vemos en la imagen.


Cortamos la chistorra, trocitos como de 2 centímetros de ancho.


En una sartén con un poco de aceite, freímos la chistorra.



Reservamos en un plato.


Con un cuchillo de sierra cortamos la cascara del huevo de codorniz.


Freímos los huevos en el aceite donde hicimos la chistorra. 


Sazonamos los huevos.

Sazonamos los nidos.

En el plato ponemos una gota de tomate frito, esto ayudara a que el nido no se mueva.


Colocamos el nido de patata.


Rellenamos con trocitos de chistorra.


Por último coronamos con los huevos, yo decore con perejil picado ,pero lo que le va muy bien es un pelín de pimentón dulce...Ya solo falta disfrutar de estos nidos, con las mejores de las compañías ,buen provecho...


miércoles, 23 de noviembre de 2016

PALMERITAS DE CHOCOLATE


Hola hoy os traigo una receta dulce, hace las delicias tanto a niños como a mayores ,son sencillas de hacer y quedareis como auténticos reyes, los ingredientes son muy básicos y en un pispas tendremos una merienda de rechupete. Sin liarme más voy con la receta ,besotes.

INGREDIENTES:


1 masa de hojaldre
azúcar
1 huevo
mantequilla
chocolate de cobertura
bolitas de azúcar (opcional)

PREPARACIÓN:

PRE-CALENTAR EL HORNO A 200º


Estiramos la masa y pasamos el rodillo.


 Espolvoreamos con azúcar .


Pasamos el rodillo, para que el azúcar quede bien pegado.


Doblamos por ambos lados, hacia el centro de la masa y pasamos nuevamente el rodillo.


Volvemos a espolvorear con azúcar y pasamos el rodillo.


Volvemos a doblar la masa al centro y de nuevo azúcar.


Volvemos a doblar y dejamos enfriar en el frigorífico unos minutos.


Cortamos la masa mas o menos 1 cm entre corte y corte.


Vamos colocando en la bandeja del horno, como vemos en la imagen ,dejando separación ya que el hojaldre se abrirá .


Pintamos con el huevo batido.


Horneamos hasta que el hojaldre quede dorado, más o menos 15 minutos, depende del horno. Dejamos enfriar.


Cuando las palmeritas ya estén frías ,en un cazo ponemos 30 gr mantequilla.

 
Junto con la mitad de la tableta de chocolate.


Derretimos a fuego suave sin parar de remover para que no se queme.


Cuando el chocolate ya este listo ,bañamos nuestras palmeritas con ayuda de una cuchara.


 Si las queremos decorar con algún toppings lo dejo a vuestra elección, yo puse en alguna palmerita unas bolitas de azúcar amarillas. Ya solo falta disfrutar de nuestras palmeritas con muy buena compañía ,un besote y buen provecho.