viernes, 28 de junio de 2013

PERRUNILLAS (THERMOMIX)


Hoy os traigo unos dulces que son ideales para tomar con el café,las perrunillas a mi me encanta,son unos dulces elaborados a base de almendras y manteca,a mi me encanta hacerlas de vez en cuando,ya que son unas pastas que se conservan super bien y aguantan sin problemas en una caja metálica,espero que os guste la receta ,besotes.

INGREDIENTES:


200 gr de azúcar
la piel de 1 limón
1 cucharadita de canela en polvo
100 gr de almendras crudas + almendras para decorar
200 gr de manteca de cerdo
60 gr de aceite de oliva
2 yemas de huevo
400 gr de harina
pellizco de bicarbonato

PREPARACIÓN:

PRE-CALENTAMOS EL HORNO A 170 º


En el vaso ponemos el azúcar,programamos 30 segundos ,velocidad progresiva 5-7-10.


Bajamos con la espátula,el azúcar de las pareces e incorporamos la piel del limón (solo la parte amarilla).


Añadimos la canela,programamos 30 segundos,velocidad progresiva 5-7-10.


Agregamos las almendras,pulverizamos 10 segundos, velocidad 9.


Añadimos la manteca a temperatura ambiente.


El aceite de oliva.


Las dos yemas de huevo.Mezclamos 15 segundos ,velocidad 5.


Añadimos la harina.


Y el pellizco de bicarbonato,mezclamos 30 segundos ,vaso cerrado ,velocidad espiga.


Sacamos la masa del vaso y vamos estirando sobre dos papeles de hornear o dos laminas de plástico  con ayuda de un rodillo,tiene que quedar como 1 cm de grosor.


Con un corta-pastas redondo o con un vaso vamos sacando nuestras perrunillas.


Las vamos colocando en la placa del horno,adornamos con una almendra cruda.


Horneamos a 170 º durante 10 -15 minutos o hasta que queden doradas.


Dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frías guardarlas en una caja metálica,solo falta poner un café y a disfrutar de buena compañía.


miércoles, 26 de junio de 2013

MELÓN CON JAMÓN


Hola bueno se nota que ya entro el verano y publico un poco menos,ya que ando liada entre Madrid y Toledo,espero me lo perdonéis ,ya que se que sois muchos los que seguís las entradas en el blog. La receta de hoy es muy del verano,ya se que el melón con jamón no tiene misterio,pero al menos os sorprenderemos con la presentación, son dos presentaciones distintas ,en esta ocasión tuve la gran ayuda de mi Chentito,que me ayudo mucho a preparar esta entrada,gracias mi vida...

INGREDIENTES:


1 melón
jamón serrano loncheado

PREPARACIÓN:

Vamos a preparar una cestita por un lado lisa y por otro en zig-zag.


Cortamos un lateral del melón como vemos en la foto.


Hacemos dos cortes en angulo de 90 grados como vemos en la foto.(seria una de las presentaciones).


La otra presentación seria con una puntilla ir cortando en zig-zag.


Esta seria la parte lisa,la de los cortes de 90º .


Vaciamos las pepitas del melón.


Con un sacabocados,vamos sacando bolitas de melón y reservando.


También recortamos la carne de melón que esta en el asa de la cesta.(esta seria la decoración en zig-zag ,queda super chula).


Cuando ya hemos vaciado el melón por completo,presentamos en un plato.


Decoramos el plato con los recortes de cascara.


Cubrimos el fondo del melón con lonchas de jamón.


Enrollamos alguna bola de melón con jamón y pinchamos por la cascara.


Vamos rellenando con las bolitas de melón.


Hacemos rollitos con el jamón y vamos decorando a nuestro antojo.


Ya tenemos nuestra cestita lista para disfrutar,espero que os guste la presentación,besotes a todos.


jueves, 20 de junio de 2013

RAPE EN SALSA VERDE


Hace unos días ,que hice esta receta en casa de mis papis,la verdad que el resultado fue buenísimo,a mi la verdad me gusto mucho y mis papis quedaron encantados con ella,hoy os la traigo para que os animéis con ella,un besote para todos.

INGREDIENTES:


1 kilo de rape limpio de piel y espina ,cortado a medallones.
la espina del rape
1 ramillete de perejil
300 gr de almejas
300 gr de gambas peladas
3 o 4 huevos
1 cebolla
2 o 3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 lata grande de guisantes en conserva
harina
sal
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:


Ponemos la espina y el perejil con agua y sal a cocer,para hacer el fumet.


En otro cazo ponemos los huevos a cocer.


Salamos el rape.


Pasamos el rape por harina,eliminando los excesos.


Marcamos el rape.Reservamos.


En una sartén ponemos la cebolla con los ajos picaditos. Pochamos.


Agregamos 2 cucharadas de harina.Doramos la harina.


Incorporamos el vino blanco.


Y poco a poco vamos añadiendo el fumet de la espina del rape.


Añadimos perejil picado,una buena cantidad.


Agregamos el rape reservado.


Incorporamos las almejas.


las gambas.


Los guisantes.


Las hebras de azafrán.


Rectificamos de sal y dejamos cocinar hasta que las almejas estén abiertas,mas o menos se cocina todo en conjunto unos 10 minutos.Cortamos los huevos en cuartos y solo nos queda disfrutar.