jueves, 29 de diciembre de 2016

SOLOMILLO CURADO AL PIMENTON


La receta que traigo hoy la había visto hace tiempo ,me pareció muy curioso el poder curar un solomillo en casa y la verdad que este año me anime a hacerlo ,la idea la saque del blog Lidia ,Atrapada en mi cocina , viendo lo bien que lo explicaba me anime a hacerlo ,gracias por la receta ¡¡¡¡.Espero que os animéis a hacerlo ya que esta de autentico vicio ,en mi casa desapareció en cuanto lo saque a la mesa ,un besote a todos y felices fiestas . 

INGREDIENTES:


1 solomillo de cerdo
sal gorda
azúcar
pimentón de la vera ahumado
2 vendas elásticas

PREPARACION :


En primer lugar en un cuenco ,ponemos la sal y el azúcar en partes iguales ,yo puse 500 gr de cada uno , lo mezclamos bien .



En un tupper ,colocamos parte de la mezcla de sal y azúcar.




Colocamos el solomillo limpio de grasa ,sobre la mezcla de sal y azúcar.



Cubrimos con el resto  como vemos en la imagen ,tapamos el tupper y lo llevamos al frigorífico durante 48 horas .


Pasadas las 48 horas ,lo sacamos de la mezcla de la sal y azúcar ,ya veremos que ha cambiado de color.


Pasamos por debajo del grifo de agua ,para retirar la mezcla de sal y azúcar que haya quedado pegada.




Secamos con papel absorbente.



Ponemos el pimentón en un papel de aluminio .




Lo rebozamos el solomillo por el pimentón.



Cuando el solomillo este cubierto por completo de pimentón  ,lo vendamos como vemos en la imagen .



Cuando ya este vendado por completo ,lo guardamos en el frigorífico en la zona mas fría  ,durante dos semanas aprox.



Pasadas las dos semanas ya estará nuestro solomillo listo para disfrutarlo, con la mejor de las compañías.Buen provecho y felices fiestas.



martes, 27 de diciembre de 2016

POLVORONES DE ALMENDRA Y AJONJOLI


Bueno ya que estamos de lleno metidos en fiestas ,esperando que llegue el fin de año ,yo prepare estos ricos polvorones de almendra ,la receta se la copie a mi gran amigo Bram LAS TENTACIONES DE LOS SANTOS  , yo le hice una pequeña variación agregando unas semillas de ajonjolí ,están francamente ricos ,espero que os guste la receta, un besote.

INGREDIENTES:


500 gr de harina floja
75 gr de almendras granillo
75 gr de almendras molidas
2 cucharaditas de ajonjolí
150 gr de azúcar glass + para decorar
200 gr de manteca de cerdo

PREPARACIÓN :



Primero el día anterior tostamos la harina en el horno a 165 º.


La vamos moviendo para que no se queme y tueste por igual.


Cuando veamos que ha cambiado de color y ya pinta mas amarillenta ,la reservamos y dejamos enfriar.


Por otro lado tostamos las almendras molidas ,lo podemos hacer en el horno o en una sartén, yo lo hice en sartén .


También el granillo de almendra.


Y por último el ajonjolí .... reservamos todo junto .


Mezclamos las almendras  y el ajonjolí .



Ponemos la manteca junto con el azúcar glass y mezclamos hasta que quede homogéneo .


A continuación vamos añadiendo la harina. Aquí ya tenemos que usar las manos.


Cuando la harina este integrada ,agregamos la mezcla de almendras.


Cuando ya este la masa lista ,tapamos y llevamos al frigorífico durante 30 minutos.


Yo para manipular la masa, la pongo  entre dos papeles de horno ,y la estiro con el rodillo .


Una vez estirada del grosor de unos 18 milímetros-


Cortamos los polvorones ,con un cortapastas redondo rizado de 5 cm .


Vamos colocando los polvorones en la bandeja de horno.


Horneamos durante 15 minutos aprox , a 210 º ,en la parte alta del horno .(ojo vigilar el horno que cada horno es un mundo).



Cuando estén fríos espolvorear con mas azúcar glass.


Yo compre los papeles para polvorones ,ponemos el polvorón con el azúcar hacia el papel ,y aparte iba poniendo un poco mas de azúcar por la parte de abajo , ya solo falta disfrutar de estos ricos polvorones.


Con un vasito de vino dulce y como no de muy buena compañía ,buen provecho y FELICES FIESTAS-


jueves, 22 de diciembre de 2016

SALAMI DE CHOCOLATE Y GALLETAS (TRAMPANTOJO)


La receta que os traigo hoy ,es ideal para hacerlo con los niños en casa, ya se aproximan las vacaciones y es una manera de entretenerlos un rato ,además que luego les encanta poder comerse un trocito del salami de chocolate ,La receta original viene desde Rumania ,allí es un postre típico de estas fiestas ,Espero que os guste y  lo disfrutéis en estas fiestas, besotes.

INGREDIENTES:


200 gr de galletas maria
200 gr de chocolate de cobertura
100 gr de mantequilla en trocitos
100 gr de almendras tostadas sin sal
150 gr de nata para montar
30 ml de amaretto o licor al gusto (opcional)
azúcar glass

PREPARACIÓN:



En un cazo ,ponemos la nata a calentar.



Añadimos el licor que vayamos a poner, es el momento.



En un cuenco amplio ,ponemos el chocolate troceado, junto con la mantequilla a temperatura ambiente.


Picamos las almendras, no hace falta picarlas mucho.



Con las manos vamos troceando las galletas.



 Aquí tengo a la mini chef ayudándome con esa tarea .


Cuando la nata empiece a hervir ,volcamos sobre el cuenco donde teníamos el chocolate y la mantequilla.


Mezclamos con una lengua.


Tiene que quedar completamente disuelto.


Como vemos en la imagen, ya estará listo para agregar el resto de ingredientes.



Incorporamos las almendras picadas.



Junto con las galletas.


Mezclamos todo el conjunto.



Colocamos film transparente sobre nuestra mesa de trabajo, volcamos la mitad de la masa resultante.



Formamos un rulo, cerrándolo por ambos lados.



Cuando ya lo tenemos lo forramos con papel de aluminio y guardamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas. A mi me salieron dos rulos.



Pasado el tiempo le quitamos el film.



Lo pasamos por azúcar glass y ya estará listo para cortar nuestro salami , ya solo falta disfrutarlo de muy buena compañía ,buen provecho .