EL BLOG DE DEBORA, MIS RECETAS DEL DIA A DIA

Yo siempre me preguntaba cuando iba a los restaurantes de comida oriental , como hacen para que la carne quede tan tierna ,bueno pues indagando ,lo que hacen es macerar un mínimo de dos horas ,con los ingredientes que os voy a indicar ,se puede hacer de dos versiones : thai o china , los pasos a seguir son los mismos ,espero que os ayude tanto como me ayudo a mi este truco .Yo en los ingredientes os voy a indicar las dos versiones ,aunque en la foto falten dos de los productos mencionados para la versión china ,sin más vamos a por la receta . INGREDIENTES: Para versión tailandesa: 500 gr Filetes de ternera o cerdo 1/2 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de salsa de ostras thai o china (según versión ) 1/2 cucharada de Maizena 1 cucharadita de bicarbonato sódico pimienta blanca al gusto para la versión china aparte del resto de ingredientes : 1/2 cucharada de vino de arroz chino 1/2 cucharada de aceite de sésamo PREPARACIÓN: Cortamos la carne en tiras . ...

La salsa que traigo hoy es un básico en cocina ,es el adobo perfecto para pescados y mariscos ,aparte de que se puede usar para los sofritos ,guisos ,o simplemente dar un toque de ajo y perejil a lo que queramos ,se conserva muy bien en un tupper en el frigorífico ,durante semanas ,como digo en mi cocina nunca falta ,espero que os sirva de ayuda y os animéis a hacerlo . INGREDIENTES: 4 ó 5 cabezas de ajos un manojo de perejil aceite de oliva virgen extra sal (opcional ) PREPARACION: Pelamos las cabezas de ajo y los vamos poniendo en la picadora . Luego separamos los hojas del perejil y colocamos en la picadora. Trituramos . Separamos le las paredes y volvemos a triturar . Agregamos una parte de aceite y volvemos a triturar . Veremos que queda blanquecino ,pero cuando repose tornara a verde . Pasamos al tupper de conservación ,agregamos mas aceite ,mezclamos y ya estará lista para utilizar solo falta disfrutar de esta rica salsa o...

La receta que traigo hoy ,es para decorar nuestros platos y le de un toque distinto ,así queda como mas chic jeje, hoy llevamos 12 días de cuarentena #yomequedoencasa un pasito mas para que esto termine pronto ,aparte de enseñaros platos fáciles ,no esta de mas que os muestre recetas chulas para decorar ,espero que os guste y os animéis a hacerlo en casa . INGREDIENTES: 1 bote de aceitunas sin hueso PREPARACION : Escurrimos las aceitunas del caldo de conservación ,cortamos en laminas como vemos en la imagen . Secamos con un papel absorbente . Colocamos sobre una fuente de horno con papel de hornear . Tenemos un par de opciones para deshidratar las aceitunas ,la primera seria poner en el horno a 80 º durante 3-4 horas hasta que estén secas , la otra opción es cuando hemos usado el horno para asar algo justo después de sacar nuestro asado ,metemos la bandeja del horno con las aceitunas y apagamos el horno ,con el calor residual se secaran ,si vemos que h...

Hoy me diréis,ains lo que nos trae Débora,menuda birria pero aunque no lo creáis es muy útil saber esto,a cuantos de vosotros en algún momento no se os ha cortado la nata cuando la estábamos montando,pues a mi infinidad de veces,aunque en esta ocasión no sucedió eso sino que fui a usar mantequilla y me di cuenta que en casa no tenia,pero si tenia nata,entonces me puse manos a la obra.Espero que os sirva para algo, ademas también podéis usar el suero resultante para repostería,bizcochos sobretodo¡¡¡¡,besotes. INGREDIENTES: Nata para montar con un mínimo de 35% m.g PREPARACIÓN: Ponemos la nata en el vaso de la thermomix,velocidad 3 y medio hasta que se corte,(yo recomiendo de hacerlos de 500 gr en 500gr tardara menos que si ponemos el litro entero.). Cuando paso eso ponemos un colador sobre un cuenco y colamos el resultado. En el cuenco quedara el suero de leche. Lo que nos queda en el colador lo lavamos con agua bien fría bajo el c...

La entrada de hoy es un truco,en cuantas ocasiones se nos olvida poner en remojo la noche anterior, las judías para preparar nuestro puchero,pues a mi la verdad infinidad de veces me ha pasado esto,es un truco muy facilito y el resultado de las judías es igual que si las hubieras puesto en remojo 8 horas antes.El truco se lo enseño mi tía Ana, a mi madre y ella a su vez me lo enseño a mi.Espero que os guste,besotes. PREPARACIÓN: En una cacerola ponemos las judías y cubrimos con agua. Ponemos a cocer y cuanto rompa a hervir,apagamos el fuego. Dejamos reposar dentro del agua y veremos que la legumbre dobla volumen,escurrimos y ya las tenemos listas para hacer nuestro puchero,partiendo de nuevo de agua fría limpia y con el resto de los ingredientes.

Bueno dentro de poco llega la semana santa,es muy tiempo comer platos con base de bacalao,oy os voy a mostrar como desalar el bacalao,es muy fácil y no tiene gran misterio. Bueno necesitamos una bacalada y agua muy fría.Cortamos la bacalada. La ponemos en remojo en agua fría durante un mínimo de 36 horas si es una bacalada fina o 48 horas si los lomos son muy gruesos.Tenéis que ir cambiando el agua cada 6 horas y conservarlo dentro del frigorífico para que el pescado se mantenga en perfecto estado mientras lo desalamos.

Para no perder las pieles del limón y la naranja cuando hacemos arroz con leche las entrelazamos en la mariposa y de ahí no se moverán.

Para que no se deformen las magdalenas cuando las vayamos a hornear yo pongo los papeles de las magdalenas en moldes de aluminio y así mantienen la forma luego los moldes de aluminio los reutilizamos tantas veces como queramos.

Para economizar harina y no manchar ponemos en una bolsa zip 2 o 3 cucharadas de harina metemos dentro lo que vayamos a pasar por harina y cerramos la bolsa y agitamos,de esta manera no ponemos todo perdido y gastaríamos el mínimo de harina.  

  Para que no estalle el cristal cuando vertemos cosas muy calientes dentro(mermeladas,gelatinas,cremas)colocamos dentro una cuchara o algo metálico así no sucederá nada.

Una manera fácil,para que se desprenda bien la piel de los pimientos es según sacamos los pimientos del horno los tapamos con papel albal,así con el vapor que desprenden ayudara a que se separe la piel de la carne y podamos pelarlos con facilidad.