domingo, 25 de agosto de 2013

EL BLOG DE DEBORA,COLABORA CON QUESOS VEGA SOTUELAMOS


En esta ocasión os presento un lote de quesos que me han enviado,por cortesía de VEGA SOTUELAMOS,me han enviado un lote muy completo,la verdad que los quesos están de maravilla,los que hemos probado,están super buenos,solos o acompañando en alguna receta.Son quesos de gran calidad,os recomiendo que visitéis su tienda online,allí encontrareis infinidad de información ademas de poder solicitar compra de los productos,besotes...


sábado, 24 de agosto de 2013

ZARZUELA DE MARISCOS A MI MANERA



En estos días hemos viajado a Alicante, a pasar unos días en casa de unos amigos que viven en la ciudad,la verdad que lo estamos pasando genial con ellos,nos gusta disfrutar la buena mesa ,la mejor forma de hacerlo es haciendo recetas especiales o que nos recuerdan a viejos tiempos,por muchos motivos.Espero que os guste la receta y disfrutéis con ella.

INGREDIENTES:


2 filetes de abadejo
1 rape pequeño
2 calamares
16 gambones
1 kilo de mejillones
500 gr de almejas
1 vaso de cava o vino blanco
3 cebollas
2 dientes de ajo
fumet de pescado (con la cabeza del rape o espinas de pescado blanco,l podemos añadir una pastilla de caldo de pescado)
1 guindilla de cayena o trozo de guindilla.
150-200 gr de tomate frito
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
perejil
aceite de oliva

PREPARACIÓN:


Preparamos el fumet de pescado,con la cabeza de rape y las pastillas de caldo de pescado.


Agregamos una ramita de perejil.


Dejamos cocer y despumamos,cuando el fumet este listo lo dejamos reservado en caliente.


Limpiamos los calamares troceamos el abadejo y la cola del rape.


En una cazuela amplia o paella ,ponemos aceite.


marcamos los calamares.


Y  los trozos de rape.


También vamos marcando los gambones.(no los hagáis mucho ya que luego se terminaran en la salsa)


Retiramos los calamares,los gambones y el rape,reservamos.


sofreímos el ajo.


Añadimos la guindilla.


Incorporamos la cebolla.


Pochamos la cebolla.


Agregamos la harina cuando la cebolla este pochadita,rehogamos la harina.


Incorporamos el pimentón de la vera.


Retiramos del fuego para que no se queme y lo rehogamos.


Añadimos el cava.


Movemos bien para que se ligue la salsa.


Poco a poco vamos agregando el fumet de pescado reservado.


Varillamos,dejamos reducir la salsa.


Rectificamos de sal.


Añadimos el tomate frito.


Terminamos de mezclar para incorporar a la salsa.


Le llego el turno al abadejo,lo metemos en la salsa para que se cocine,necesitara muy poco tiempo para que este en su punto.


Sacamos con cuidado y reservamos en caliente.


Añadimos los mejillones y las almejas,que hemos limpiado mientras se hace la salsa.


Cuando las conchas empiezan a abrir ,incorporamos los pescados y los gambones a la salsa.


Dejamos cocinar todo junto un par de minutos ,espolvoreamos con perejil picado y listo para disfrutar nuestra zarzuela ...


miércoles, 21 de agosto de 2013

SANDIA DE FRUTAS DE TEMPORADA


El otro día compramos un montón de fruta,la cual pensada para hacer una buena macedonia,la verdad que eB casa es hacerla y desaparece en décimas de segundo,es un postre,desayuno o merienda perfecto,ideal para los días de abundante calor,espero que os guste la presentación ya que usamos la cascara de la misma sandia para presentar nuestra macedonia,besotes.

INGREDIENTES:


Media sandia
4 plátanos
3 kiwis
3 nectarinas
2 manzanas
1 limón
6 ciruelas claudias
20 uvas
el zumo de 2 naranjas
100 gr de azúcar

PREPARACIÓN:


Con un sacabocados vamos sacando bolitas de sandia.



La vamos dejando en un cuenco,reservamos unas bolas para decorar el plato.


Pelamos y picamos el kiwi a trocitos,añadimos a nuestro cuenco.


Pelamos los plátanos y cortamos en rodajas,agregamos al cuenco.


Pelamos las manzanas y cortamos a trocitos.


Lavamos las nectarinas y troceamos.


Eliminamos el hueso de las ciruelas y troceamos en trocitos.


Partimos las uvas a la mitad,reservando unas cuantas para decorar el plato.


Incorporamos el zumo de limón.(esto ayuda a que la fruta no se oxide)


Junto con el zumo de naranja.


 Por último el azúcar,mezclamos bien y rellenamos la cascara de la sandía,con los recortes de sandia nosotros hicimos un zumo super bueno,espero que os guste la receta.


martes, 20 de agosto de 2013

ROLLITO DE SALMÓN Y GUACAMOLE (THERMOMIX)


Hoy os presento un bocado que esta rico,rico...es una receta super sencilla y vistosa,sirve como tapa o se puede añadir en la elaboración de alguna ensalada,próximamente veréis una receta con los rollitos. El guacamole yo lo hice con la thermomix,pero lo podemos hacer con la batidora tradicional,espero que os guste la receta y os animéis con ella. Besotes...

INGREDIENTES:


400 gr de salmón ahumado
2 aguacate
1 limón
1 bolsa de tortilla chip (nachos)
sal
aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES:


Cortamos los aguacates a la mitad,retiramos la piel y el hueso.


Ponemos los aguacates en el vaso de la thermomix.


Exprimimos el limón.


Agregamos el zumo del limón.


Agregamos la sal.Trituramos unos 10 -15 segundos, velocidad 6.


Agregamos un chorreón de aceite de oliva virgen extra.


Terminamos de triturar unos segundos a velocidad 6.debe quedar el guacamole bien triturado.


Tomamos un buen trozo de papel film,vamos colocando las lonchas de salmón.


Lo hacemos como se ve en la foto.


Agregamos el guacamole,como se ve en la imagen.


Poco a poco vamos enrollando el rollo con ayuda del film.


Los rollitos deben de quedar bien prensados.como vemos en la foto.Una vez formado el rollo lo dejamos reservado en el congelador mínimo 8 horas (tiene que estar congelado).


Pasado el tiempo de congelación,en un cuenco ponemos unos nachos.


Y los trituramos con los dedos,dejándolo en polvo.


Una vez congelado el rollito,lo cortamos con un cuchillo bien afilado,retiramos el papel film y colocamos sobre unos biscotes,crakers o sobre alguna cucharilla.los dejamos descongelar.


Espolvoreamos con los nachos y solo nos queda una cosa ¡¡¡¡ disfrutar de nuestra rica tapa.