viernes, 4 de agosto de 2017

ESPÁRRAGOS RELLENOS DE SALMÓN



Con el calor que hace lo que mas apetece son recetas fresquitas y que no tardemos mucho en la cocina ,son ingredientes muy básicos que podemos tener en el frigorífico ,nos sacan de un apuro y puede ser una cena perfecta ,sin liarnos mas vamos a la receta amig@s ,besotes para todos .

INGREDIENTES:


2 botes de Espárragos blancos  gruesos
2 huevos (sal  + rodaja de limón para cocer)
3 o 4 pepinillos en vinagre
6 o 7 tomates cherrys
4 hojas de lechuga
100 gr de salmón ahumado
mayonesa al gusto
cebollino

PREPARACION:


Lo primero será poner los huevos a cocer ,yo les pongo sal y una rodaja de limón esto hará que se pelen muy bien .


Picamos la lechuga muy picadita yo pique 4 hojas de lechuga


También picamos los pepinillos en vinagre.


Con los cherrys hacemos lo mismo .


Al igual que el salmón ahumado, reservamos todo en un cuenco .


Rallamos los huevos duros .


Lo juntamos con el resto de los ingredientes.


Añadimos la mayonesa al gusto.


Mezclamos con ayuda de una cuchara.


Cortamos los espárragos por la mitad intentando no separarlo del todo, aunque si se separan no pasa nada que no corra el pánico .


Rellenamos con la farsa que teníamos reservada con ayuda de una cuchara , pasamos por debajo el cebollino ,lo atamos con cuidado.


Podemos decorar además con cebollino picado o dejarlos tal cual ,eso lo dejo a vuestro gusto ,ya solo falta disfrutar de este rico plato de buena compañía ,buen provecho .



martes, 1 de agosto de 2017

CARRILLERAS DE CERDO AL JEREZ


Hola  familia comenzamos el mes de agosto con una receta muy rica ,a mi la verdad me gustan mucho las carrilleras ,ya que es una pieza que queda muy tierna, por norma general en casa las solemos cocinar estofadas ,pero en esta receta las cocinamos en el horno ,quedan igual de buenas ,el vino de la receta lo podemos añadir a nuestro gusto ,yo tenia por casa una botella de jerez dando vueltas y la verdad que quedaron francamente buenas. Espero que os guste y os animéis a hacerlas ...un besote .

INGREDIENTES:


3 o 4 carrilleras por persona ( en mi caso 27 )
2 puerros
3 zanahorias
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
sal
pimienta
aceite de oliva
vino de jerez
Arroz blanco (guarnición opcional)
maicena (opcional)

PREPARACIÓN:

PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º


En una rustidera ,añadimos un poco de aceite de oliva.


Pelamos y cortamos la verduras como vemos en la imagen .(puerro ,zanahoria ,cebolla y ajos)


Sazonamos .


Añadimos el laurel .


Sazonamos las carrilleras ,tienen que estar limpias .


Le agregamos pimienta al gusto.


Las vamos colocando sobre las verduras.


Horneamos a 200º con el horno precalentado .


Pasados 20 minutos les damos la vuelta.


Agregamos vino al gusto ,en mi caso Jerez.


Dejamos que terminen de cocinarse otra media hora mas o menos .


Pasado el tiempo reservamos las carrilleras en un plato.


Ponemos las verduras con todo el jugo en una olla y si tuviera mucho liquido dejamos reducir.


Pasamos con la batidora la salsa.


Para que quede mas fina la pasamos por el chino. Si vemos que la salsa esta poco ligada ,ponemos al fuego y cuando empiece a hervir ,agregamos un poco de maicena diluida en agua fría, para darle cuerpo a la salsa, empezara a ligar en el momento de que vuelva a hervir .(este paso es opcional)


Volvemos a colocar las carrilleras en la rustidera y cubrimos con la salsa ,para que se atempere todo junto. Acompañamos nuestras carrilleras con arroz blanco o la guarnición que mas nos guste , ya solo falta disfrutar ,de este rico plato en muy buena compañía ,buen provecho....