domingo, 15 de marzo de 2015

POLLO DE CORRAL RELLENO CON FRUTOS SECOS


Hace unos días que no publico, ando liada,pero hoy saque tiempo y edite una receta.hace cosa de un mes ,me mandaron un mail desde Marketing Digital de DIA ,en el que me retaban hacer alguna receta ,con productos de una cesta de navidad,a muchos nos pasa que nos regalan cestas y nos sobran infinidad de productos pasadas estas fiestas,que no sabemos muy bien en que utilizar,bueno pues yo en estos días iré proponiendo varias recetas con dichos productos.



La primera receta es un pollo relleno con los frutos secos que venían en la cesta.


INGREDIENTES:


1 Pollo deshuesado (nosotros lo deshuesamos en casa)
1 kilo de carne picada mezcla ternera y cerdo
1 surtido de fruta desecada Dia
pan de molde
pan rallado
2 huevos
3 zanahorias
1 cebolla
1 puerro o cebolleta
3 dientes de ajo
1 bote de mosto
aceite de oliva
sal
pimienta molida
bovril
maizena
azúcar
vino blanco
brandy
un chorrito de leche
hierbas provenzales

PREPARACIÓN:


Lo primero que tenemos que hacer es poner a hidratar los frutos desecados con el mosto.


En un cuenco ponemos el pan de molde y el chorrito de leche ,lo justo para humedecer el pan.


En un cuenco grande ponemos la carne picada.


Agregamos el pan remojado.


Salpimentamos.


Incorporamos los huevos.


Agregamos los ajos bien picados.




Añadimos el pan rallado para ayudar a compactar la mezcla.


Incorporamos los frutos ya hidratados.


Mezclamos bien.



Nosotros deshuesamos el pollo.


Rellenamos el pollo con nuestra mezcla.


Cerramos el pollo con ayuda de hilo de bramante y una aguja.


Bridamos el pollo para que no pierda forma,picamos las verduras para la salsa y colocamos en una fuente de horno,las verduras junto con el pollo.


Un chorrito de aceite por encima y unas hierbas provenzales,sazonamos.



Cuando empiece a estar dorado lo sacamos del horno e inyectamos brandy por varios sitios.


Asamos el pollo, aproximadamente 60 minutos estaría listo


Retiramos el pollo,agregamos el vino blanco a las verduras para desglasar.


En una cacerola ponemos azúcar para hacer un caramelo.


Agregamos el jugo de la placa.Mezclamos.


Incorporamos las verduras.


Agua para cubrir.


Y una cucharada de bovril , dejamos cocinar para que reduzca.


Cuando ha reducido lo pasamos por un chino o en su defecto un colador.


En un poco de agua fría diluimos un par de cucharadas de maizena.


Incorporamos a la salsa y dejamos cocinar hasta que ligue ,el pollo hay que cortarlo una vez frío,para que no se rompa,luego seria darle un calenton ya una vez cortado,acompañamos nuestro pollo con la salsa y si queremos darle un toque especial lo podemos acompañar con un rica lombarda con manzana y frutos secos . Ya solo falta disfrutar de nuestra receta con buena compañía ,buen provecho.