sábado, 16 de marzo de 2013

PESTIÑOS


El otro día me pregunto una amiga del blog si tenia la receta de pestiños con miel,le comente que no pero si me daba unos días los haría ,pues aquí esta el resultado ,recetas de pestiños hay varias ,con manteca o con aceite,en esta ocasión hice los de aceite,próximamente haré los de manteca,a mi los que mas me gustan son los que están emborrizados con azúcar y canela,con miel no me hacen tanta gracia,ya que la masa se ablanda cuando los pasas por el almíbar,espero que os guste la receta y os animéis a hacerla,besotes.

INGREDIENTES:


1 kilo de harina de repostería
1/2 litro de aceite de oliva o un poco mas
250 ml  vaso de vino blanco
1 cucharadita rasa de bicarbonato
ajonjolí al gusto
matalahúva o anís
azúcar
canela en polvo
1 limón
miel LA GRANJA SAN FRANCISCO
agua
aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN:


Ponemos el aceite de oliva a calentar en un cazo.


Añadimos como 2 cucharadas de matalahúva.


Incorporamos las pieles del limón.


Dejamos que coja temperatura y apartamos las pieles del limón.


Mientras se calienta el aceite ,en un cuenco ponemos el kilo de harina con la cucharadita de bicarbonato.


Añadimos el ajonjolí.


El vaso de vino blanco.


Y el aceite bien caliente.


Con ayuda de una cuchara empezamos a mezclar.


 Terminamos de amasar con las manos pasando a la mesa de trabajo.


La masa tiene que quedar como en la foto.(hay veces que según la calidad de harina,hay que añadir un poco mas de aceite,pero eso lo vais viendo cuando amaseis los pestiños ).


Cubrimos la masa y la dejamos reposar unos 20 minutos.


Mientras en un plato ,preparamos azúcar y canela en polvo para emborrizar los pestiños.


Y empezamos a preparar el almíbar de miel,en un cazo ponemos la miel.


Unas gotas de zumo de limón.


Un chorreón de agua ,ponemos a calentar y dejamos que se haga el almíbar.


Cuando este listo lo dejamos templar.


Ponemos abundante aceite de girasol a calentar.


Vamos estirando porciones de masa con ayuda de un rodillo.


Cortamos cuadrado.


Y volvemos a estirar cuanto mas finos estén quedan mas ricos.


 Los doblamos como en la foto y el pestiño ya esta formado.


 Vamos formando los pestiños.


Empezamos a freír.


Les damos la vuelta y terminamos de dorar.


Dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.


Pasamos por el azúcar y la canela.


Y por el almíbar de miel.


Con la masa que hice salieron todos estos,ya solo queda una cosa,disfrutar de estos ricos pestiños.