domingo, 30 de abril de 2017

PATATAS RELLENAS DE ATÚN


Hola familia .... bueno volvemos a la carga con otra receta que en casa gusto bastante ,es una receta que la podemos adaptar al gusto personal de cada uno ,cambiar el relleno o el toque final de las patatas ,llenan bastante y como plato único son perfectas ,os invito a que las hagáis en casa ,están francamente buenas, espero que os guste .

INGREDIENTES:


6 patatas medianas
3 latas pequeñas de atún ,(en mi caso yo abrí una lata grande ,pero tenia mas elaboraciones para hacer.)
4 o 5 cucharadas de tomate frito al gusto
30 gr de mantequilla
1 chorrito de aceite
3 o 4 cucharadas de harina
leche
nuez moscada
sal
colorante alimentario
queso mozzarella
1 yema de huevo
para acompañar:
lechuga
tomate
germinado de col lombarda Tugas

PREPARACION:

En un cuenco ponemos el tomate.

 
Agregamos el atún.


Mezclamos y reservamos.


Pelamos y lavamos las patatas.


Cuando ya están listas.


Cortamos un loncha para hacer la base de nuestras patatas.


Con ayuda de un sacabocados ,vamos vaciando nuestras patatas.


Deben de quedar como vemos en la imagen.


Listas todas.


Lo restos de patatas los reservamos para el siguiente paso .


Ponemos agua a hervir con sal .


Cocemos las patatas unos 5 minutos.


En otro cazo aparte ,ponemos el resto de patata a cocer con sal.


Sacamos las patatas a escurrir con cuidado de no romperlas. Mientras vamos haciendo la bechamel .



En un cazo ponemos la mantequilla y el chorrito de aceite.


Cuando la mantequilla este fundida ,incorporamos la harina .


Cuando la harina ya tome color.


Incorporamos la leche ,que sea necesaria ,tenemos que tener en cuenta que la bechamel la queremos para la base de las patatas.


Sazonamos.


Le damos un toque de nuez moscada.


Junto con un toque de colorante ,esto es para que le de un tono distinto a la bechamel ,es opcional .



Reservamos.


Nuestras patatas que teníamos escurriendo las vamos a dar un golde de freidora .


Cubrimos la base de nuestra fuente de horno con la bechamel , una vez que hayamos sacado las patatas de la freidora ,las ponemos a escurrir el exceso de aceite ,sobre un papel absorbente ,las colocamos sobre la bechamel.



Rellenamos con la mezcla del atún y el tomate.


Trituramos los restos de patatas una vez estén cocidos, yo lo hice con una cuchara ...añadimos la yema de huevo e integramos bien el puré .


Metemos el puré en una manga pastelera.


Cubrimos con el puré y espolvoreamos con el queso mozzarella.


Gratinamos en el horno, hasta que las patatas queden doradas ,como vemos en la imagen.


 Mientras se gratinan las patatas ,preparamos una ensalada para acompañar ,en mi caso yo la hice con un poco de lechuga ,unos germinados de col lombarda tugas y tomate. Servimos nuestras patatas y ya solo falta disfrutar de nuestra rica receta, con la mejor de las compañías ,buen provecho.


lunes, 17 de abril de 2017

BACALAO GRATINADO CON ALIOLI


La receta que os traigo hoy ,a mi me ha encantado ,es un bacalao que queda francamente bueno ,no tiene mucho misterio a la hora de elaborarlo ,la mayor dificultad es a la hora de desalar el bacalao, para que quede en el punto de sal deseado ,la otra opción es comprarlo ya desalado al punto de sal. Sin mas procedo a explicaros la receta. Un besote para todos.

INGREDIENTES:


4 lomos de bacalao desalado previamente (como desalar )mis lomos eran muy gorditos y los tuve 3 días.
harina
4 patatas
vino blanco
aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 huevo
zumo de medio limón
aceite de girasol
sal
cebollino fresco
almendras laminadas crudas (opcional)
pimientos asados (opcional)

PREPARACIÓN:

precalentamos el horno a 220º


Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesa como vemos en la imagen.


En una sartén con abundante aceite de oliva ,las doramos un poco.


Las vamos sacando, a una fuente apta para el horno.


Sazonamos , según las vamos sacando.


Cuando ya tenemos todas las patatas listas ,le damos un golpe a dos dientes de ajo y los sofreímos en la sartén.


Los incorporamos a las patatas.


Agregamos un vaso de vino blanco.


Un poco de cebollino picado, horneamos hasta que la patata quede tierna y dorada.


Tapamos con un papel de aluminio y reservamos. Subimos la temperatura del horno a opción grill.


Mientras pasamos el bacalao por harina.


Por ambos lados.


En la sartén donde hicimos las patatas, damos un golpe por todos lados.


Vamos sacando los lomos a una fuente apta para horno ,forrada con un papel de horno.


Procedemos a hacer nuestra alioli, en un vaso de la batidora, agregamos el huevo.


Sal .


2 dientes de ajo.


El zumo de medio limón.


Y aceite de girasol.


Introducimos la batidora hasta el fondo y cuando empiece a emulsionar ,levantamos suavemente ,para que se termine de ligar todo el aceite.


Cubrimos cada lomo con la alioli.


Y extendemos con una lengua repostera.


Esto es opcional ,le da un toque muy rico ,con unas almendras laminadas.


Cubrimos sobre el alioli.

Picamos el cebollino y reservamos.


Subimos la temperatura al horno en opción grill, horneamos para gratinar, tarda muy poco ,tenemos que estar pendientes del horno para que no se queme , servimos junto con las patatas y unos pimientos asados, espolvoreamos el cebollino por encima,ya solo falta disfrutar de este rica receta ,en buena compañía ,buen provecho.