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CODILLO OF THE HOUSE BY ANTONIO BRU


La pedazo receta que os traigo hoy,es en homenaje a nuestro amigo Antonio Bru ,hace unos días nos ha dejado,emprendiendo un largo viaje,muchos eran los que le querían,era un buen amigo y cocinero,yo a el le veía como una persona super aventurera,le apasionaban las motos,pero una de sus aficiones era su blog, dejo muy buenas recetas http://miabuelareme.blogspot.com.es/ , es su legado para todos nosotros,el día que me entere de su perdida,pensé que la mejor manera de homenajearle seria haciendo una receta suya,sin mas me despido con un beso a toda la familia y amigos de Antonio.


INGREDIENTES:



3 o 4 codillos de cerdo frescos (yo hice 3 para 4 personas)
4 patatas medianas
1 cebolla
5 dientes de ajo
tomillo
piñones
sal
pimienta
perejil
aceite de oliva virgen extra
2 vasos de vino blanco
agua
2 cucharaditas de maizena

PREPARACIÓN:

PRE-CALENTAMOS EL HORNO A 200º


Lavamos las patatas.


Le damos un corte en forma de cruz.


Un chorrito de aceite de oliva.


Un poco de sal,envolvemos las patatas en papel de aluminio una a una,colocamos en una fuente de horno y horneamos.


En la olla rápida,ponemos aceite de oliva.


Los ajos le damos un golpe,yo les quite la piel pero se la podéis dejar.


Empezamos a dorar los ajos en el aceite.


Salpimentamos los codillos.


A continuación doramos los codillos por todas sus caras,yo lo hice en dos tandas ya que hice 3 piezas de codillo.


Mientras picamos la cebolla.


una vez marcados reservamos los codillos.


Retiro los ajos y agregamos la cebolla.


Cuando este pochada,incorporamos el tomillo.


Un puñado de piñones.


Incorporamos los codillos.


Agregamos los dos vasos de vino blanco y dejamos reducir el alcohol.


Terminamos de cubrir con agua.


Tapamos la olla y cuando empiece a silbar, contamos 30 minutos.


Pasado el tiempo,abrimos la olla con cuidado.


Retiramos los codillos a una bandeja de horno y un cazo de caldo de la cocción.Metemos en el horno para que cojan un poco de color nuestros codillos,en 15 o 20 minutos estará listo.


Rectificamos la salsa de sal,dejamos reducir a fuego fuerte.


Yo por ejemplo quería ligar la salsa,puse una taza con agua fría y dos cucharaditas de maizena,espese la salsa a mi gusto.


Una vez ligada la salsa,comprobamos que el codillo esté listo,emplatamos con mucho cuidado,salseamos,acompañamos con una patata asada,espolvoreada con perejil,aceite y sal en escamas,ya solo falta ,disfrutar de esta rica receta en buena compañía.besos


Comentarios

  1. hummmmmmmmmmmm deliciosa un estupendo homenaje

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  2. No llegue a conocer el blog de Antonio pero no dudo lo mas minimo que fue un gran cocinero y bloguero a la vista esta este fantastico codillo con el que le has echo un precioso homenaje .
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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    Respuestas
    1. gracias el se lo merecía el homenaje ...era muy buena persona

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  3. que buena pinta y que bueno tiene que estar ese codillo....

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  4. Una buena manera de homenajear a Antonio. No lo conocía, pero tengo una receta pendiente de publicar de su blog, y me dio mucha pena leer esa noticia. A ver si la publico un día de estos.
    Los codillos se ven muy ricos, me gusta esta receta.
    Besos.

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    Respuestas
    1. si la verdad que si y nos pillo a muchos por sorpresa ¡¡¡ un besazo guapa

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  5. Me encantan los codillos y los voy a probar en recuerdo de Antonio. Ha sido una verdadera pena. Descanse en paz.
    Un besote

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    Respuestas
    1. cierto ¡¡¡¡ un besazo guapa .los codillos doy fe que están super ricos

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  6. Yo los compro en mercadona y esta esta carne riquísima.
    Si quieres publicar tus recetas en el grupo de facebook "La cocina de Trini Altea y Sus Amigas" Te dejo el enlace por si quieres, solo tienes que publicar una foto y el enlace a la receta,(a tu blog).
    https://www.facebook.com/groups/185012434898921/

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  7. Buen homenaje a Antonio y muy buena eleccion de receta, te ha quedado con una pinta excelente. Besos !!

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  8. Como te lo montas! jejeje que buena pinta :)
    Te he dejado un premio en mi blog! :)
    http://quecomohoy.blogspot.com.es/

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  9. Hola guapi, no conocía yo a Antonio, siempre es una pena perder a un amigo bloguero y desde luego este es el mejor homenaje que se le puede rendir. Has escogido una receta bueísima y el codillo me encanta. Te ha quedado de lujo, voy a ir a ver su blog, que pena más grande.
    Un besooo

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    Respuestas
    1. la verdad que es una pena ¡¡¡¡ yo le recordare siempre ,besotes

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  10. Me ha gustado mucho tu blog, me quedo como seguidora y te animo a que te pases por el mío y si te gusta te hagas seguidora tb. gracias http://unmundollamadomay.blogspot.com.es/

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  11. Hola, Déborah! Vaya receta rica y qué bonito homenaje a Antonio. Un beso.

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