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CREMA DE YEMAS (THERMOMIX)

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La crema de yemas sirve para hacer varias elaboraciones en pastelería la mas conocida es la tarta san marcos es muy sencilla de hacer.

INGREDIENTES PARA 300 GRAMOS:



100 gr de azúcar
100 gr de agua
6 yemas de huevo
1 cucharada de agua

PREPARACIÓN:


Ponemos en el vaso de la thermo el azúcar y el agua.Programamos 13 minutos,temperatura varoma,velocidad 1,sin poner el cubilete para que evapore el almíbar,cuando finalice el tiempo retiramos el vaso de la maquina con la tapadera quitada y dejamos reposar para que pierda temperatura y reservamos.


Separamos las claras de las yemas.Las claras las reservamos para otra elaboración(lenguas de gato,bizcocho de claras,etc)



Cuando el almíbar haya reposado,ponemos en un cuenco la yemas y la cucharada de agua.



Rompemos las yemas con una varilla y batimos ligeramente.



Agregamos el almíbar poco a poco e incorporamos a las yemas batiendo con la varilla,hasta que este todo bien mezclado.



Ponemos la mariposa en el vaso y vertemos la mezcla de las yemas.Programamos 11 minutos temperatura 90 º,velocidad 1.Cuando finalice el tiempo vertemos en un cuenco y dejamos enfriar.

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Comentarios

  1. mar27 de abril de 2012 a las 18:12

    holaaaaaaaaaaaaaa me encanta tus recetas he alucinado con el tren con animales, vaya pasada!!!!!!!!!!!
    quiero haer una tarta que va a llevar yema pastelera, como se hace de forma tradicional sin thermomix?? muchas graciasss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Débora de Lucas28 de abril de 2012 a las 0:37

      hola Mar,yo no la tengo en el blog,pero mi amigo BRAM si la tiene el en su blog te paso el enlace vale y lo miras,besotes

      http://lastentacionesdelossantos.blogspot.com.es/2011/12/yema-pastelera.html

      Eliminar

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