ALBONDIGAS EN SALSA A MI MANERA

 
Esta receta es copiada del amplio recetario de mi madre jejeje la comida de la madre es lo que tiene aunque yo le hago variaciones para hacerlo a mi manera jejejeje
 
INGREDIENTES:
 

500 gr de carne picada mezcla,mitad cerdo mitad ternera
1 huevo
perejil al gusto
ajo molido en polvo al gusto
sal al gusto
1 cucharada de pan rallado
75 gr queso rallado
harina
una cebolla mediana
guisantes de lata
champiñones de lata laminados o enteros
1 vaso de vino blanco
aceite
agua y pastilla de caldo de carne o pollo
 
PREPARACIÓN:
 

Ponemos en un bol el huevo, la carne,sal al gusto,el ajo y el perejil y mezclamos bien con un tenedor.

Agregamos el queso y el pan rallado.
 

 
Dejamos reposar la carne en la nevera tapada con un papel film.

En una cacerola ponemos los guisantes y los champiñones.
 

Con pequeñas porciones de la mezcla de carne formamos unas bolitas de tamaño de una pelota de pinpon quizás un poco  mas pequeñas y pasamos por harina.
 

 
Freímos abundante aceite y cuando estén doradas las albóndigas las pasamos a la cacerola donde teníamos los champiñones y los guisantes.
 

 
Picamos la cebolla o cebolleta.
 

 
En el aceite sobrante,echamos la cebolla y sofreímos hasta que quede doradita la cebolla.

Añadimos 2 cucharadas soperas de harina y rehogamos bien.

  

Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir moviendo continuamente.

A continuación incorporamos el agua junto con la pastilla de caldo,sin dejar de remover ligamos la salsa.

Incorporamos la salsa a las albóndigas reservadas.
 

Dejamos reducir la salsa junto con las albóndigas,mientras picamos unas patatas a cuadritos las freímos.

                                                           Y LISTAS PARA DISFRUTAR.................