HELADO DE CAFÉ (HELADERA)

Hola como es época de helados,en mi blog no podía faltar alguna receta,la verdad que me compre la heladera hará cosa de un año y la tenia sin estrenar,pero ya le llego la hora y el resultado fue excelente,con esta receta quiero participar en el concurso de recetas de illycaffè!,espero que os guste mucho la receta.

INGREDIENTES:

500 ml de nata para montar
200 ml de café espresso illy frío
50 gr de azúcar invertido (RECETA)
75 gr de azúcar
2 yemas de huevo

PREPARACIÓN:

Es un poco complejo pero fácil a la vez,24 HORAS ANTES DE HACER EL HELADO,metemos el recipiente de la heladera en el congelador.

Después 4 HORAS ANTES,preparamos el mix del helado de la siguiente manera:

Separamos las claras de las yemas (las claras las reservamos para otra elaboración)

A las yemas incorporamos el azúcar invertido y el azúcar normal.

Junto con el café frío.

Batimos para mezclar todo bien.

Semi-montamos la nata,(Yo lo hice en la thermomix)

Incorporamos la nata a la mezcla de café.

Mezclamos con movimientos envolventes hasta unificar todo.

Tapamos con film y al frigorífico durante 4 horas.

Pasadas las 4 horas montamos la maquina y la ponemos en marcha.

mezclamos de nuevo.

Y con la maquina en marcha,agregamos por el bocal poco a poco.

Dejamos que la maquina haga su trabajo,ya que tardara mas o menos unos 40 minutos en hacer el helado.

Cuando el helado ya este listo,lo pasamos a un tupper y al congelador,o a comer¡¡¡¡,esta la mar de bueno...