TARTAR DE SALMÓN Y GUACAMOLE

La receta que os traigo hoy a mi me encanta … no puedo resistirme … me chifla … el salmón acompañado de guacamole es la bomba … espero que os guste la idea y os animéis a hacerlo … un besote .

INGREDIENTES:

1 pieza de salmón  des espinado y sin piel
pepinillos en vinagre
cebolleta roja
mostaza de Dijon
salsa teriyaki
salsa de soja
sal
cebollino
limón (ralladura y zumo ) o cítrico similar (lima)
aceite de oliva
canónigos
guacamole (aguacate ,cebolla morada ,cilantro picado ,tomate rallado , pimiento rojo ,lima ,aceite de oliva, gotas de tabasco, sal  )
tostas de pan

PREPARACIÓN:

Para el guacamole.

En un cuenco ponemos los aguacates y el zumo de lima .

Trituramos con ayuda de una varilla.

Agregamos aceite de oliva y sal .

Junto con unas gotas de tabasco.

Incorporamos cebolleta picada y pimiento rojo en brunoise fino.

Junto con el tomate rallado y cilantro picado al gusto.

 Mezclamos y reservamos... continuamos con el tartar .

A continuación picamos en brunoise fino la cebolleta morada ,el cebollino y los pepinillos en vinagre.

También picamos a cuchillo el salmón , muy picadito pero sin aplastarlo .

Incorporamos el salmón en un cuenco.

Agregamos los pepinillos picados.

Junto con la cebolleta .

Y el cebollino.

Añadimos la ralladura del limón.

Junto con unas gotas de zumo de limón.

Incorporamos media cucharadita de mostaza .

Salsa de soja al gusto.

La salsa teriyaki.

Mezclamos bien . dejamos unos minutos marinando.

En una picadora ,agregamos canónigos y aceite de oliva .

Trituramos y con el aceite de canónigo pintamos los platos donde vayamos a emplatar nuestro tartar.

Colocamos un aro de emplatar.

Rellenamos con nuestro guacamole una tercera parte del aro. .

Encima colocamos nuestro tartar de salmón.

Decoramos con unos canónigos y acompañamos de tostas de pan .Ya solo falta disfrutar de nuestro rico tartar de muy buena compañía … buen provecho...