PEZ SABLE EN ESCABECHE

Hola hoy os presento una receta que es ideal para hacer en verano,a mi me gustan mucho los escabeches,lo primero se pueden comer fríos o calientes, lo segundo que lo ideal es hacerlo con anterioridad y dejarlo para comerlo otro día.La receta es muy sencilla y no tiene mucho misterio,espero que os guste y os animéis con ella,besotes.

INGREDIENTES:

1 pez sable
3 cebollas
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
harina
pimienta negra en grano al gusto
1 cucharada de ñora molida
2 cucharadas de pimentón dulce
medio vasito de vinagre de jerez (o al gusto )
aceite de oliva
medio vasito de agua (opcional)
sal
perejil

PREPARACIÓN:

Pedimos al pescadero que nos limpie y porcione el sable ,a no ser que lo cortéis en casa.

Ponemos aceite en la sartén.

Salamos el sable y posteriormente lo pasamos por harina.

Doramos en la sartén.

Por ambos lados.

Reservamos en una cazuela.

En el aceite ponemos los ajos con piel  y el laurel.

Incorporamos la cebolla,cortada juliana gruesa.

Añadimos las pimientas.

Pochamos la cebolla.

Cuando ya este pochada incorporamos 1 cucharada de harina.

Agregamos el pimentón dulce.

La ñora molida.

Sal al gusto.

Agregamos el vinagre.

Mezclamos y dejamos cocer.

Agregamos agua,para quitar un poco de fuerza al vinagre,ya que el que pusimos era muy fuerte.

Incorporamos la mezcla al pescado reservado y lo dejamos cocer un par de minutos todo junto,espolvoreamos con perejil picado y dejamos reposar,al menos 24 horas para que el pescado tome sabor del escabeche,ya solo falta una cosa ,disfrutar de este plato en buena compañía.