Ir al contenido principal

MERLUZA EN CALDO CORTO CON VERDURITAS Y GAMBITAS AL AJILLO

Imagen
De

Hace unos días compre una merluza entera,pedí al pescadero que por favor me la limpiara y cortara en filetes,sacando los lomos de la merluza,así una parte la cocinaríamos de esta manera.Con la cabeza y las espinas,hicimos un fumet,que es la base de nuestro caldo corto,espero que os guste la receta,a mi particularmente,el pescado hervido,siempre decía que era comida de enfermo,pero dando un toque especial con las gambas y las verduras queda genial,no queda para nada simple y es una buena comida o cena,ligera y muy completa.

INGREDIENTES:


4 lomitos de merluza
150 gr de gambas peladas
2 patatas
1 cebolla
1 zanahoria grande (tufruteria.es)
10 judías verdes (tufruteria.es)
2 hojas de laurel
aceite de oliva
perejil
sal
ñora en polvo
2 dientes de ajo
agua

PREPARACIÓN:


Ponemos las espinas,cabeza y perejil,con agua a cocer durante unos 15 minutos.


Colamos el caldo y salamos.


Agregamos aceite mas o menos una cucharada.


Pelamos y cortamos la patata,en rodajas gruesas de dedo de grosor.


Las ponemos a cocer en el caldo,hasta que la patata quede blanda.


Sacamos la patata, y reservamos en un lugar caliente.


Mientras picamos la cebolla,la zanahoria y las judías verdes en juliana.


Una vez que hemos sacado las patatas,incorporamos la verdura a nuestro caldo.


Si vemos que hiciera falta le incorporamos mas caldo o agua.


Añadimos a nuestras verduras dos hojas de laurel.


Cuando las verduras,veamos que están a nuestro gusto,de cocinado,añadimos con sumo cuidado la merluza.


Dejamos cocinar unos minutos,no hace falta mucho,no queremos que se nos pase el pescado.Tapamos la cacerola para ayudar a que se cocine antes.


Mientras laminamos los dientes de ajo,sofreímos en una sartén con un poco de aceite.


Cuando este dorado,incorporamos las gambas.(ojo que salpican mucho,tener a mano una tapa).


Añadimos la ñora molida.


La sal y ya esta listo para emplatar.


Colocamos en el plato la patata.


Sobre esta la merluza con la verdura encima.


Agregamos caldo de la cocción,decoramos con las gambas al ajillo y el aceite de hacerlas,solo falta una cosa disfrutar de este rico plato en buena compañía,bon appetit.


Etiquetas:

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

CUANDO SE NOS OLVIDA PONER EN REMOJO LAS JUDÍAS

De
La entrada de hoy es un truco,en cuantas ocasiones se nos olvida poner en remojo la noche anterior, las judías para preparar nuestro puchero,pues a mi la verdad infinidad de veces me ha pasado esto,es un truco muy facilito y el resultado de las judías es igual que si las hubieras puesto en remojo 8 horas antes.El truco se lo enseño mi tía Ana, a mi madre y ella a su vez me lo enseño a mi.Espero que os guste,besotes. PREPARACIÓN: En una cacerola ponemos las judías y cubrimos con agua. Ponemos a cocer y cuanto rompa a hervir,apagamos el fuego. Dejamos reposar dentro del agua y veremos que la legumbre dobla volumen,escurrimos y ya las tenemos listas para hacer nuestro puchero,partiendo de nuevo de agua fría limpia y con el resto de los ingredientes.
84 comentarios
Leer más

SALSA BRAVA, LA AUTENTICA

De
Hola buenas tardes familia ,se que os tengo abandonadisimos ,desde el fallecimiento de mi padre la verdad que se me quitaron muchas ilusiones y se me hacia muy cuesta arriba el escribir ,lo siento de corazón ,han pasado 5 meses y medio desde mi ultima entrada ,espero que entendáis la situación ya que lo pase francamente mal ,hasta el punto de tener que ir al médico. Dicho esto vamos con la receta que os traigo hoy la autentica salsa brava madrileña ,esta salsa no tiene base de tomate ,el color se lo da el pimentón es muy rico y como su nombre dice es brava porque pica bastante ,si la queréis mas liviana no pongáis la pimienta blanca o quitar una cayena , sin más os explico los ingredientes . INGREDIENTES: 1 cebolla  2-3 dientes de ajo  pimienta blanca al gusto  1 cucharada de pimentón dulce  2 guindillas de cayena  3 cucharadas de harina de trigo  aceite de oliva  caldo de ternera  PREPARACIÓN: En una sartén incorporamos el aceite . Agregamos los ...
Publicar un comentario
Leer más

TORRIJAS RELLENAS DE NATILLAS DE CHOCOLATE

De
 Dentro de poco se aproxima la semana santa,aunque yo últimamente no hago las cosas acordes a las fechas,viendo que un mes antes, ya ponen en los super las barras de pan para hacer torrijas,pues me dio antojo y en ello me puse al lío.Lo único que este vez a parte de hacer las torrijas clásicas de leche , hice unas cuantas rellenas de natillas de chocolate,espero que os guste la receta y disfrutéis de ella. INGREDIENTES: 1 barra de pan de torrijas  1,5 litros de leche  2 sobres de azúcar vainillado  1 palo de canela  piel de un limón  piel de media naranja  azúcar al gusto,a mi me gustan muy dulces entonces le pongo bastante,lo mejor es que probéis la leche una vez azucarada 4 huevos natillas de chocolate ( receta ) canela en polvo y azúcar para rebozar las torrijas después de freírlas PREPARACIÓN: En una cacerola ponemos la leche ,los sobres de azúcar vainillado...
66 comentarios
Leer más

SOFRITO (THERMOMIX)

De
La receta de hoy es un habitual en mi casa,hago el sofrito en gran cantidad,lo envaso en botes de cristal,en caliente,los cierro y les doy la vuelta,para que haga el cierre hermético y aguante mas tiempo hasta la utilización,los botes los lavo en el lavavajillas y aun calientes los uso para envasar mermeladas,sofritos,etc,los cerramos y volteamos un mínimo de 10 minutos para que hagan el vació,aunque he decir que yo lo dejo enfriar así boca abajo jejejej. Luego el sofrito lo uso en muchas recetas,es rápido y cómodo,por ejemplo:para hacer paella,doro la carne y le agrego el sofrito ya listo,me ahorro todo ese tiempo,también para rellenos de empanadas,agregamos bonito troceado y un relleno de vicio,son pequeñas sugerencias.Espero que os guste la receta,besotes. INGREDIENTES: 1 cebolla grande picada picada 1 pimiento rojo grande picado 2 pimientos verdes italianos 3 dientes de ajo 800 gr de tomate triturado 100 g...
28 comentarios
Leer más

ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO,MANZANA Y FRUTOS SECOS

De
Hoy os presento una ensalada rica rica,aprovechando que ya empiezan a apetecer platos fresquitos,ya que han subido las temperaturas,es fácil de hacer y no tiene misterio para nadie,espero que os guste la receta y os animéis a prepararla.Besotes. INGREDIENTES: 1 bolsa de mezclun de lechugas 1 sobre de salmón ahumado (Royal) queso fresco mezcla de frutos secos para ensalada (almendras,nueces,pipas de girasol y pipas de calabaza) 1 manzana aceite de oliva (Muruve) vinagre de manzana (Mayador) eneldo al gusto sal PREPARACIÓN: En una ensaladera ponemos el mezclun de lechugas. Pelamos y cortamos la manzana en trocitos. Hacemos lo mismo con el queso fresco. Distribuimos ambas cosas por la ensalada. En el ahorramas encontré una mezcla de frutos secos para ensaladas,le ponemos a nuestra ensalada la cantidad al gusto. Lo repartimos por toda la ensalada. Le llego el momento al salmón,cortamos en tiras y vamos col...
24 comentarios
Leer más