ENSALADA DE LENTEJAS Y AGUACATE

Hoy os traigo una receta, bien fresquita ideal para estos calores que nos traen de cabeza estos días,esta ensalada tiene infinidad de combinaciones,la verdad que la mezcla de sabores casa bien,espero que os guste y os animéis a hacerla,besotes.

INGREDIENTES:

250 gr de lentejas pardinas
1 aguacate
1 tomate de ensalada
1 cebolleta
1 limón (zumo y ralladura)
palitos de surimi
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:

Lavamos las lentejas,con ayuda de un colador.

Las ponemos a cocer con agua y sal.

Cuando veamos que la lenteja esta tierna,le escurrimos el caldo y enfriamos.

Rallamos la cascara de limón y reservamos.

Exprimimos el limón en una fuente o ensaladera.

Incorporamos aceite de oliva.

Y sal al gusto,mezclamos con energía para emulsionar.

Picamos la cebolla en brunoise,añadimos a la ensaladera con la vinagreta.

Pelamos el tomate.

Picamos e incorporamos a la ensaladera.

Retiramos la piel junto con la semilla, picamos el aguacate.

Agregamos a la ensaladera.

Añadimos las lentejas ya frías.

Mezclamos bien,servimos decorando nuestra ensalada con unas rodajas de aguacate y los palitos de cangrejo,espolvoreamos la ralladura de limón.Ya solo falta disfrutar de nuestra ensalada en la mejor de las compañías ,buen provecho.