ENSALADA DE BOGAVANTE

Hace una semana que no publico nada,pero me han pasado ciertas cosas esta semana,que la verdad no tenia ganas ni de arrimarme al portátil,mi situación personal a cambiado en muchos sentidos,espero me disculpéis y no me toméis en cuenta las ausencias,sois todos unos soletes,hoy os mostrare  una ensalada que hice el día de nochebuena para la cena,eramos tres y no queríamos una cena muy pesada,como íbamos a cenar ligero,decidimos cenar ensalada de bogavante y algo de embutidos,por eso pusimos 1 bogavante por cabeza,pero lo normal es presentar medio bogavante por ensalada,osea de tres bogavantes salen 6 raciones.Espero que os guste la receta ya que es muy sencilla y no tiene complicación ninguna.Felices fiestas...

INGREDIENTES:

3 bogavantes crudos
1 aguacate grande
tomates cherry
queso fresco
lechuga rizada morada
endivias
escarola
1 granada
hierbas provenzales
aceite de oliva virgen extra
crema balsámica de Pedro Ximenez
sal
hielos

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer en una cacerola amplia agua.

Cuando este a punto de romper a hervir añadimos sal.

Cuando rompa a hervir incorporamos los bogavantes.

Esperamos que arranque de nuevo y contamos 6 minutos de cocción.

Mientras preparamos un cuenco grande con agua y hielos.

Sacamos los bogavantes y los enfriamos en el agua con hielo.

En un cuenco ponemos aceite de oliva.

Las hierbas provenzales al gusto.

Y mezclamos con un tenedor.

Preparamos las lechugas y las lavamos.

lo mismo con los tomates.

Procedemos a emplatar,colocamos la lechuga,la escarola y las hojas de endivia,en el plato.

Incorporamos el queso fresco ,cortado a taquitos y los tomates cherrys.

Añadimos el aguacate laminado y los granos de granada,también colocamos medio bogavante en el plato.

Salamos.

Incorporamos el aceite con las hierbas.

Y por ultimo el balsámico de Pedro Ximenez.Solo nos queda una cosa disfrutar de esta rica ensalada.