miércoles, 28 de septiembre de 2011

HORNAZO DE SALAMANCA (THERMOMIX)


Hoy tenemos una receta riquísima que me ha pasado mi gran amigo bloguero Bram aqui en el enlace siguiente podéis ver la receta en su blog LAS TENTACIONES DE SANTOS, él en su blog lo explica maravillosamente bien,aunque yo lo hice en la thermomix la masa, lo hice de diferente manera a él con los mismo ingredientes,dicho esto y aclarado todo,os paso la receta y la elaboración de ella,un saludo y espero la disfrutéis tanto como la disfrute yo.

INGREDIENTES:


PARA LA MASA:

1 kilo de harina de fuerza
250 gr de agua
125 gr de aceite
125 gr de manteca de cerdo
125 gr de vino blanco
2 huevos l
20 gr de sal
25 gr de levadura


PARA EL RELLENO:

1 kilo de cinta de lomo(yo puse la mitad ibérica adobada y la otra mitad al ajillo)
1 trozo de beicon
10 lonchas de jamón gorditas(yo compre un trozo de centro de jamón)
chorizos dulces

PARA PINTAR EL HORNAZO:

1 huevo

PREPARACIÓN:


Ponemos en el vaso,el agua,el aceite,el vino y la manteca de cerdo,programamos 1 minuto,37º,velocidad 2(si veis que la manteca no se ha disuelto del todo poner misma temperatura y velocidad hasta que este listo)


Añadimos los huevos y la levadura.mezclamos 5 segundos,velocidad 4.


añadimos la harina y la sal.Mezclamos 15 segundos,velocidad 6, a continuación ,programamos 2 minutos ,vaso cerrado,velocidad espiga.


Tapamos la maquina y dejamos reposar la masa dentro del vaso de 30 minutos a 1 hora hasta que doble volumen.


Veis  así dobla la masa jejeje.


Mientras vamos cortando el jamón y el beicon y los chorizos a la mitad y quitando la piel.
PRE-CALENTAMOS EL HORNO A 200º


Dividimos la masa en dos y estiramos con el rodillo una parte,sobre un papel de hornear colocamos encima de la fuente del horno.


Colocamos sobre la masa la cinta de lomo ibérica y la de ajillo,junto con los chorizos partidos por la mitad bien repartidos.


La siguiente capa colocamos el beicon y el jamón, intercalándolo.


Estiramos la otra mitad de la masa reservando un poco para decorar el hornazo,y unimos las dos capas para cerrarlo.


Con un tenedor pinchamos la superficie,decoramos al gusto con la masa sobrante.


Una vez decorado el hornazo,lo pincelamos con huevo batido y horneamos durante 30 minutos aproximadamente a 200º.SUGERENCIA:A mitad de cocción sacáis el hornazo con el papel de hornear a la rejilla y hornear sobre ella,así se horneara por la parte de abajo y quedara genial,a disfrutar.




16 comentarios:

  1. hola!!!!

    Muy bueno tu hornazo, aunque si me dejas te puedo hacer una puntualización??Soy de Salamanca y todavía no he visto ningún hornazo con beicon.
    Aunque cada uno lo prepara como quiere saluditos!!!

    ResponderEliminar
  2. rubi a mi la receta que me pasaron,por cierto un un amigo de Salamanca,lo ponía en los ingredientes y yo soy una mandada jejeje esta muy rico de veras.saludos

    ResponderEliminar
  3. Tela marinera la pintorra que tiene este hornazo¡¡¡.
    Me chiflan los hornazos, las empanadas y demás, sobre todo si son caseros ¡que ricos!. Un besin

    ResponderEliminar
  4. Qué barbaridad!! Y qué bueno tiene qué estar!!! Me chiflan estas masas!!!

    ResponderEliminar
  5. ojú cuántas calorias, pero qué bueno tiene que estar...me encanta la decoración con las letras...un beso!!!

    ResponderEliminar
  6. Que pasada de hornazo, la masa casi te persigue por la cocina, jaja.
    Te ha quedado de lujo, delicioso, me gustan un monton estas recetas.
    Besos

    ResponderEliminar
  7. gracias chicas sois unos tesoretes, besazos a todas

    ResponderEliminar
  8. Realmente tiene una pinta estupenda!!! Vaya, de lujo. Felicidades por ese hornazo cuando pueda y tenga un poquito de tiempo lo pienso hacer y ya diré como me sale...

    ResponderEliminar
  9. violetta,ya me contaras pero seguro que el resultado es buenísimo

    ResponderEliminar
  10. Hola Deborah! este hornazo, madre mia!!! se ve divino, segurisimo que lo haremos, pero cuando tengamos invitados en casa para compartirlo.
    Encantada de conocerte y ya seguiremos en contacto guapa, que sigan los exitos de tu blog.
    Un gran abrazo!
    Niu
    Nota: inivitadisima al concurso de recetas con maiz de mi blog :)

    ResponderEliminar
  11. El hornazo es amarillo ¿No hay que echar colorante o azafrán????

    ResponderEliminar
  12. el color amarillo se lo pueden dar los huevos con lo que lo hagas,no se le añade ni azafrán ni colorante,yo he comido hornazo muchas veces y amarillo no lo vi nunca,quizás algo naranja de los jugos que suelta en embutido a la hora de hornear,pero nada mas

    ResponderEliminar
  13. Aqui un salmantino que JAMAS ha visto un hornazo amarillo. Puede que tome algo de color si se le pone un poco de grasa de freír el chorizo (quien lo fria un poco; pero queda mucho más seco). El hornazo es una elaboración tradicional hecha con productos de la tierra y el azafrán por zonas charras como que no

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. En los Santos y Endrinal, los hornazos que se hacían quedaba el pan amarillo, no sé si por pimentón o colorante y las tajadas eran en trozos, sólo de lomo, chorizo, salchichón y jamón. En las pastelerías de Salamanca las hacían como tú, pero en los pueblos era diferente

      Eliminar
    2. eso me suena mas a la preña o boroña preñada ,ya que se hace con harina de maíz,pero no se considera hornazo

      Eliminar