HUEVOS A LA BILBAÍNA

La receta que os traigo hoy es un básico ideal para estos días ,la receta es muy sencilla y perfectamente son ingredientes que se suelen tener en las despensas , ya llevamos 46 días de confinamiento y la verdad que ha veces se hace duro ,aunque ya poco a poco iremos recuperando nuestras rutinas habituales ,antes de esta dichosa pandemia ...Sin más vamos a por la receta .

INGREDIENTES:

Para dos personas :
2 patatas medianas
4 huevos
8 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino blanco
3-4 guindillas de cayena
sal
pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Empezamos por la bilbaína ,ponemos la sartén con aceite .

Agregamos los ajos cortados a laminas ,junto con las guindillas de cayena.

Cuando los ajos están doraditos apartamos la sartén del fuego dejamos templar ,ya que si agregamos el vinagre ,saltara  muchísimo ,cuando el aceite haya atemperado agregamos el vinagre un buen chorreón  y dejamos reducir  un par de minutos .

Cuando la bilbaína la tenemos lista ,reservamos .

Pelamos ,lavamos y cortamos las patatas en panadera .

Freímos en la sartén con abundante aceite ,a fuego medio ,para que queden tiernas por dentro y crujientes por fuera .

Cuando las patatas estén ,las sacamos sobre papel absorbente .

Sazonamos y colocamos en el plato de emplatar .

Freímos los huevos al gusto . En la misma sartén ,donde hicimos las patatas .

Colocamos los huevos sobre las patatas .

Cubrimos los huevos con la salsa bilbaína .

Y sazonamos los huevos al gusto .

Por último espolvoreamos con el pimentón dulce ,ya solo nos falta una barra de pan ,para disfrutar de esta rica receta ,eso si acompañado de un buen vino y como no muy buena compañía ,buen provecho.

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