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LOMO CURADO A LAS FINAS HIERBAS

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Hola de nuevo ,desde que hice el solomillo curado en navidades , me he vuelto una aficionada a curar piezas en casa , en esta ocasión fue un lomo, la receta la he tomado prestada del blog de Atrapada en mi cocina ,aunque yo varié un poco el peso de la sal y el azúcar. Sin mas vamos a la receta.

INGREDIENTES:


1 Trozo de lomo fresco de 1 kilo mas o menos.
600 gramos de azúcar
400 gramos de sal gorda
romero
tomillo
orégano
pimienta de colores
vendas

PREPARACIÓN:


En un tupper ,ponemos la sal gorda.


Junto con el azúcar ,mezclamos.


Separamos una parte.


El lomo lo limpiamos de grasa.


Colocamos sobre la base de azúcar y sal.


Y cubrimos con el resto de mezcla que habíamos reservado.


Tapamos bien y dejamos en el frigorífico un mínimo de 48 horas.


Pasadas las 48 horas preparamos las especias sobre un papel o sobre un plato


El lomo lo sacamos de la mezcla de sal y azúcar ...lo lavamos debajo del chorro de agua para eliminar la sal.


Lo secamos con papel absorbente.


Y lo rebozamos sobre las especies.


 Cuando este cubierto, quitamos el exceso.


Lo vendamos con la venda, apretando bien  ,dejándolo en el frigorífico ,durante mínimo 3 semanas o veamos que la carne va endureciendo ,ya solo falta cortarlo y disfrutarlo como no de buena compañía ...buen provecho.


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Comentarios

  1. Cuca9 de mayo de 2017 a las 10:45

    Desde que vi tu solomillo lo tengo en pendientes. ME pareció sencillo de preparar y tiene que quedar delicioso. Este lomo me ha encantado también ¡me guardo la receta!

    ¡Besos mil!

    ResponderEliminar
  2. LA COCINERA DE BÉTULO9 de mayo de 2017 a las 12:18

    El lomo curado en casa queda muy bueno y a mejor precio que el que venden. El tuyo es perfecto. Ponme una tapita... o mejor una tapa grande para mi sola.
    Besos.

    ResponderEliminar
  3. Sergio9 de mayo de 2017 a las 14:22

    Me encanta...el resultado es simplemente de 10!!! Me lo apunto, porque ese corte es fantástico. bs

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  4. sandra/ josemaria9 de mayo de 2017 a las 19:01

    Fabuloso

    ResponderEliminar
  5. NuriaM.11 de mayo de 2017 a las 20:11

    Hola guapa, he hecho salmón ahumado en casa y cuando he visto ese lomo se me han abierto los ojos como platos. Esto lo tengo que hacer!!! Gracias por compartir esta cosa tan rica!
    Besitos

    ResponderEliminar
  6. Unknown14 de mayo de 2017 a las 23:56

    Yo lo hice y salio buenisimo. Ahora tengo pendiente el lomo lo hare esta semana

    ResponderEliminar

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