SOPA DE MEJILLONES AL ENELDO

Hoy os presento una receta muy buena de cara a las fiestas,es una sopa de mejillones ,la receta original es proveniente de Irlanda,hace unos cuantos de años que le enseñaron la receta a mi chico,el día que la probé por primera vez me quede encantada y le dije que no podía faltar en el blog,nos pusimos manos a la obra en el curro y este fue el resultado,como veréis en las fotos, las cantidades son enormes en comparación  a las escritas a continuación, ya que la hicimos para el restaurante,pero hemos calculado los ingredientes para unas 4-5 personas,espero que os guste la receta y os animéis a hacerla,besotes.

INGREDIENTES:

1 kilo de mejillones  

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

500 ml de nata  

50 gr de mantequilla

100 gr de aceite de oliva virgen extra 

medio vaso de vermú blanco  

eneldo fresco 

sal

pimienta

fumet de pescado

si quisiéramos ligar la sopa podemos agregar maizena diluida en agua.

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y los dientes de ajo.

Agregamos a la cazuela la mantequilla y el aceite,sofreímos el ajo.

Incorporamos la cebolla y pochamos bien.

Cuando este bien pochada agregamos el vermú,dejamos reducir.

Añadimos la nata y dejamos reducir de nuevo.

Incorporamos los mejillones.

Dejamos cocinar para que se vayan abriendo.

 Mientras picamos el eneldo fresco.

Agregamos el fumet caliente,movemos para ligar todo,dejando reducir un poco nuestra sopa.

Añadimos el eneldo.

Rectificamos de sal y pimienta.Si la queremos mas ligada es el momento de añadir la maizena diluida.

Servimos nuestra sopa coronando con los mejillones y solo nos falta una cosa,disfrutar de nuestra rica sopa.