HUEVOS A LA FLAMENCA A MI MANERA

Hoy la cosa va de huevos,nunca mejor dicho,aquí tenemos una receta que me enseño mi santa madre que es tan buena cocinera o mas que yo a mi me gustan mucho,pero tiene un inconveniente que si estas a dieta no la hagas por que la salsita es como para mojar una barra de pan,espero que disfrutéis de la receta y ya me contareis que os parece,saludossssss

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1o 2 huevos cocidos por persona (eso lo dejo a vuestra elección)
1 cebolleta picada grande
2 dientes de ajo picados
150gr de beicon a taquitos
1 huevo crudo para rebozar
harina de trigo para rebozar
1 vaso de vino blanco
1 cacito de caldo o pastilla de caldo concentrado
1 lata de champiñones enteros en conserva
1 lata de guisantes en conserva
azafrán
colorante alimenticio
perejil
sal
aceite
agua

PREPARACIÓN:

Cortamos los huevos a la mitad.

Pasamos los huevos por la harina con cuidado de no perder la yema,jejeje

Pasamos los huevos por el huevo batido.

Freímos los huevos en abundante aceite.

Sacamos a un plato con papel absorvente y reservamos.

En el aceite sobrante de freír los huevos,añadimos la cebolleta picada junto con el ajo y rehogamos.

Incorporamos el beicon y rehogamos.

Agregamos una cucharada de harina y rehogamos.

Añadimos el vaso de vino blanco,movemos y dejamos reducir.

Incorporamos la pastilla de caldo o el cacito.

A continuación el agua como vaso y medio o un poco mas.

Incorporamos los champiñones.

También los guisantes.



Ponemos el azafrán.



Agregamos el colorante.

Añadimos los huevos a la salsa.

Espolvoreamos con el perejil y listos para servir.